Yong'oq qadimdan mashhur va hurmatga sazovor bo'lgan. Ularning foydali xususiyatlari ko'pchilikka ma'lum, ammo bu pishgan yong'oq haqida. Yashil yong'oq haqida gap ketganda, kimyoviy va mineral tarkibi sezilarli darajada farq qiladi. S vitaminining tarkibi pishmagan yadrolarda ayniqsa yuqori bo'lib, u pishib etish bilan kamayadi. Bu bolalar va kattalar uchun yashil yong'oqni parhezning muhim tarkibiy qismiga aylantiradi.
Yashil yong'oqning xususiyatlari
Sut tarkibidagi pishgan yong'oq, S vitamini borligi bo'yicha rekord o'rnatdi, askorbin kislotasi miqdori bo'yicha yong'oqlar qora smorodinadan 8 barobar va har qanday tsitrus mevalaridan 50 baravar oldinda. Ushbu vitamin DNKni sintez qilishga yordam beradi, bezlarning, shu jumladan qalqonsimon bezlarning normal ishlashini ta'minlaydi. Bundan tashqari, S vitamini qon tomirlarining elastikligini va kapillyar o'tkazuvchanligini yaxshilaydi. Chekish va stressli holatlar odamdan ushbu muhim vitaminning kunlik 1/2 dan 5 gacha dozasini o'g'irlashini hisobga olsak, yong'oq har bir insonning ovqatlanishida ajralmas mahsulotga aylanadi.
Xuddi shunday muhim, yashil yong'oqdagi yog 'miqdori pishganiga qaraganda ancha past. Yashil yong'oqning ta'mi pishganidan pastligi sababli, ular kamdan-kam yangi iste'mol qilinadi. Ko'pincha ulardan damlamalar yoki konservalar tayyorlanadi.
Yashil yong'oq damlamasi
Sut yong'og'ining damlamasi dizenteriya, buyrak va siydik yo'llarida og'riqli hislar, surunkali gastrit bilan yordam beradi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- yashil yong'oq - 30 dona;
- spirt 70% - 1 litr.
Birinchidan, siz yong'oqning pishganligini igna bilan tekshirishingiz kerak. Agar u yong'oqni teshib bersa, u hali ham yashil bo'lib, uni pishirish uchun ishlatish mumkin. Bu holda yong'oqlar yuviladi, quritiladi va pichoq bilan maydalanadi. Yong'oq bo'laklari mos idishga joylashtiriladi, uni mahkam yopish kerak va spirt bilan quyiladi. Yong'oqli idishlar bir oy davomida qorong'i joyda joylashtiriladi. Davr tugagandan so'ng, ular ovqatdan so'ng shirin qoshiq ichishadi. Damlamani tayyorlash paytida uni vaqti-vaqti bilan silkitib turish kerak.
Yashil yong'oq murabbo
Yashil yong'oq murabbo nafaqat foydali xususiyatlari, balki ta'mi va uzoq vaqt saqlanishi uchun ham juda yaxshi. Uni tayyorlash jarayoni juda zo'r, ammo natija bunga loyiqdir. "Yong'oq" murabbo tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- yashil yong'oq - 100 dona;
- shakar - 2 kg;
- suv - 0,5 l;
- chinnigullar - 100 dona;
Yong'oqlar yuvilib, iflosliklar tozalanadi, so'ng achchiqlanishni yo'qotish uchun 4-5 kun davomida suvga solinadi. Suv kuniga 3 marta almashtiriladi. Namlangandan so'ng, yashil yong'oqlar qaynoq suvda 5 daqiqa davomida oqartiriladi va sovushini kutib turiladi, so'ngra sirka bilan qo'llarni ho'llash yoki qo'lqop kiyish orqali tozalanadi va sopi tozalanadi. yong'oq tarkibidagi yod terini intensiv ravishda bo'yaydi.
Po'sti va poyasi bo'lmagan yong'oq yana sovuq suv bilan quyiladi va kuniga kamida 2 marta suvni almashtirib, ikki kunga qoldiriladi. Agar yong'oqlar juda achchiq bo'lsa, ularni ohak bilan suvda 4-6 soat davomida himoya qiladilar (1 litr suvga 100 g söndürülmüş ohak qo'shiladi, yaxshilab aralashtiriladi va tülbent orqali quyiladi, cho'kindi olib tashlanadi).
Tozalangan yong'oqlar vilka yoki igna bilan teshiladi va donalarga birma-bir chinnigullar tayoqchasiga solinadi. Shundan so'ng, tozalangan mevalar yana qaynoq suvda 15 daqiqa davomida oqartiriladi. Keyin yong'oq shakar siropiga o'tkaziladi (0,5 litr suv uchun 2 kg shakar) va qalinlashguncha qaynatiladi. Siz tirnoqqa bir tomchi sirop tushirib tayyorlikni tekshirishingiz mumkin. Agar u tarqalmagan bo'lsa, murabbo tayyor.
