Adjika uchun klassik retsept tarkibida qalampir podalari, sarimsoq, tuz va o'tlar mavjud. Achchiq ziravorlar turli xil milliy oshxonalarda juda mashhur bo'lib, tarkibi ko'plab o'zgarishlarga duch keldi. Misol uchun, horseradish ildizi uy qurilishi preparatlariga o'ziga xos xususiyat beradi. Ingredientlarni issiqlik bilan davolashning etishmasligi sizga adjika tarkibidagi vitaminlarning ko'pini saqlashga imkon beradi
Bu zarur
-
- 7 kg pomidor;
- 5-6 dona achchiq qalampir;
- 200 g maydalangan horseradish;
- 200 g maydalangan sarimsoq;
- 200 g tuz (maydalash No 0-1);
- 200 ml o'simlik moyi;
- suneli xopi yoki koriander aralashmasi
- arpabodiyon va yong'oqni tatib ko'rish uchun.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Taxminan 7 kg pishgan qizil pomidorni oling, yaxshilab yuvib tashlang va ustiga suzgich orqali qaynoq suv quying. Har bir mevada pichoq bilan kesik hosil qiling va tezda terini olib tashlang. Kichik takozlar bilan mevalarni kesib oling. 5-6 qizil achchiq qalampir po'stlog'ini tayyorlang: barcha poyalarni va urug'larni olib tashlang.
2-qadam
Horseradish ildizlarini yuving va pichoq bilan yuqori qatlamni tozalang. Siz ularni tezda go'sht maydalagichda maydalashingiz mumkin, to'rga plastik to'rva o'rnatasiz. Yana bir variant - xom ashyoni blenderga aylantirish. Yo'nalish uchun bitta stakan maydalangan horseradish etarli. Bundan tashqari, sizga bir xil miqdordagi sarimsoq go'shti kerak bo'ladi. Boshlarini tozalang va ta'riflanganidek maydalang.
3-qadam
Pomidor, qalampir va sarimsoq aralashmasi bilan maydalagichga (blender) o'ting. Adjika uchun massa mutlaqo bir hil bo'lishi kerak. Agar siz go'sht maydalagichdan foydalansangiz, jarayonni 2-3 marta takrorlang.
4-qadam
Tug'ralgan sabzavot aralashmasini toza idishga soling (eng yaxshi material bu emal, quyma temir, shisha, oziq-ovqat zanglamaydigan po'latdir). Bir stakan zaytun moyi yoki kungaboqar yog'i, horseradish va bir stakan qo'pol osh tuzi qo'shing (maydalash raqami 0-1). Yog'och spatula bilan hamma narsani aralashtiring, adjikada biron eritilmagan tuz zarrasi qolmaydi.
5-qadam
Oshpaz va uy qurilishi lazzatli aralashmasi bilan Adjika retsepti: tatib ko'rish uchun koriander va arpabodiyon urug'ini, yong'oqni aralashtiring. Hamma narsa avval oziq-ovqat protsessorida maydalanishi yoki ohakda kukun holatiga kelguncha urilishi kerak.
6-qadam
Horseradish bilan adjika tayyorlashda o'simlik yog'i sirka bilan almashtirilishi mumkin - keyin ziravorlar uzoqroq saqlanadi. 300 g tug'ralgan xren va bir xil miqdordagi sarimsoq, 1 kg pomidor uchun 0,5 choy qoshiq sirka (9%) va bir osh qoshiq maydalangan shakar va osh tuzi qo'shing. Ta'riflangan modelga muvofiq hamma narsani pishiring: sabzavotlar yaxshilab maydalanadi, so'ngra xamir massasida yoğrulur.
7-qadam
Sovuq adjikani zudlik bilan quruq sterilizatsiya qilingan idishlarga o'tkazing va plastik qopqoq bilan yoping. Ziravorni muzlatgichda saqlash tavsiya etiladi.
