Ovqat qancha tayyorlanishini bilish nafaqat professional oshpazlar, balki odatdagi kechki ovqatni yoki bayramona dasturxonni rejalashtirayotgan uy bekalari uchun ham juda muhimdir. Bu, ayniqsa, go'sht kabi mahsulotga tegishli, chunki retseptga qarab pishirish vaqti o'n baravar ko'p farq qilishi mumkin.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Go'shtni pishirish vaqti uchta parametrga bog'liq: birinchidan, bu issiqlik bilan ishlov berish usuli, ikkinchidan, go'shtning o'zi, uchinchidan, bo'lakning kattaligi. Muayyan retsept bo'yicha ushbu uchta nuqtaning kombinatsiyasi taomning qanchalik tez tayyorlanishini belgilaydi.
2-qadam
Go'shtni issiqlik bilan davolash usullari quyidagi asosiy jarayonlarni o'z ichiga oladi: qovurish, qizartirish va qaynatish. Shuni yodda tutish kerakki, masalan, pishirish yoki qovurish kabi ko'plab qo'shimcha variantlar mavjud. Ushbu variantlarning har biri go'shtni pishirish vaqtiga bevosita ta'sir ko'rsatadigan aniq maqsadlarga ega. Masalan, mayda bo'laklarni asosiy usulda qovurish bir necha daqiqa davom etadi va bulyon to'rt soatgacha davom etadi.
3-qadam
Go'sht turi ham muhim omil hisoblanadi. Haqiqat shundaki, go'shtning turli xil turlari turli xil parazitlarni o'z ichiga olishi mumkin, ularni faqat go'shtni ma'lum bir haroratga etkazish orqali yo'q qilish mumkin. Amerikalik olimlarning tadqiqotlariga ko'ra, qoramol va qo'zichoqdagi parazitlar 64 darajadan yuqori haroratda, cho'chqa go'shtida 72 darajadan yuqori va parrandalarda 75 darajadan yuqori haroratda nobud bo'ladi. Albatta, siz tayyorlayotgan go'shtning "toza" ekanligiga yuz foiz amin bo'lsangiz, ushbu me'yorlarni e'tiborsiz qoldirish mumkin, ammo har qanday shubha tug'ilsa, g'amxo'rlik qilish yaxshiroqdir.
4-qadam
Tabiiyki, go'sht bo'lagi qanchalik katta bo'lsa, ichidagi harorat talab qilinadigan qiymatga yetguncha shuncha vaqt talab etiladi. Masalan, Osiyo oshxonalarida qovurish usuli keng tarqalgan bo'lib, bu go'shtni ingichka bo'laklarga bo'laklab, bir-ikki daqiqa davomida pishirishga imkon beradi. Shu bilan birga, 1,5-2 kilogramm og'irlikdagi mol go'shti go'shtidan klassik qovurilgan mol go'shti pechda taxminan to'rt soat davomida pishiriladi.
5-qadam
Agar siz pishirishning o'ziga xos usullarini hisobga olmasangiz, eng tez pishadigan go'sht bifteklarni qovurish uchun mo'ljallangan mol go'shtining maxsus navlari bo'ladi. Taxminan uch yuz gramm bo'lgan bunday go'sht bo'lagi pechning kuchiga va kerakli qovurish darajasiga qarab taxminan 6-8 daqiqa davomida pishiriladi. Ikkinchi o'rinni to'liq qovurish uchun taxminan 15-20 daqiqa davom etadigan tovuq filesi egallaydi.
