Shimgich kek - bu un mahsulotlari orasida haqiqiy klassik. Yengil havodor pirojniylar pirojnoe, pishiriqlar, pechene tayyorlash uchun ajralmas hisoblanadi. Ular murabbo yoki krem bilan sendvich qilinadi, lab bo'yog'i yoki sir bilan quyiladi. Ammo to'g'ri pishirilgan pechene bu qo'shimchalarsiz ham mazali bo'ladi. Shakar kukuniga sepilgan yangi lazzatlanishning bir bo'lagi bir chashka choy yoki qahvaga ajoyib hissa qo'shadi.
Klassik pechene: pishirish sirlari
To'g'ri pishirilgan pechene juda yumshoq va gözenekli bo'lishi kerak. Ushbu ta'sirga erishish uchun shakar bilan tuxum iloji boricha ehtiyotkorlik bilan uriladi. Natijada xamirning boshlang'ich hajmi 2-3 baravar ko'payadi. Xamirni yengil qilish uchun ular uchun faqat juda mayda maydalagichning birinchi navli unini olib, elakdan o'tkazadilar.
Yana bir sir - bu pishirish tezligi. Xamir qamchilanib, turmasdan pishiriladi va uni oldindan qizdirilgan pechga qo'yiladi. Pishirish paytida pecheneni bezovta qilish tavsiya etilmaydi - siz pechning eshigini tez-tez ochmasligingiz kerak, bu yumshoq xamir tushishiga olib kelishi mumkin.
Tayyor pechene darhol qolipdan olinadi va yaxshilab sovutiladi. Agar siz iliq pirojniylarni sirop bilan ho'llasangiz, ular buzilishi mumkin. Agar kerak bo'lsa, pechene keki ikki yoki uchta ingichka qatlamlarga bo'linishi mumkin - buni maxsus ip pichog'i bilan qilish qulay.
Sovuq pishirish uchun shimgichni keki: asosiy retsept
Sizga kerak bo'ladi:
- 3 ta tuxum;
- 0,5 stakan bug'doy uni;
- 3 osh qoshiq shakar.
Pechene xamiriga kakao kukuni, limon yong'og'i, vanilin yoki yong'oq qo'shishingiz mumkin - bu pishirilgan mahsulotlarga qo'shimcha lazzat beruvchi nuanslar beradi.
Sariqlarni oqlardan ajratib oling va shakar bilan yaxshilab silangki, u to'liq eritmaguncha. Massa oq rangga aylanishi va hajmi ikki baravar ko'payishi kerak. Oqlarni yumshoq, kuchli ko'pikka aylantiring. Eritilgan unni va oqsil hajmining uchdan bir qismini doimiy ravishda aralashtirib, shakar sarig'i massasiga qo'shing. Keyin qolgan oqsillarni ehtiyotkorlik bilan tanishtiring, ularni pastga tushirish uchun yuqoridan pastga aralashtiring.
Pechni 200C ga oldindan qizdiring. Xamirni pishirish varag'iga yoki moylangan idishga soling. Pishirish vaqti pechene qalinligiga bog'liq. Yupqa pirojnoe 10-15 daqiqa davomida pishiriladi, qalinroq pishiriqlar esa 50 daqiqagacha pishadi.
Qolipni uchdan ikki qismidan ko'p bo'lmagan miqdorda to'ldiring - pechene pishirish paytida ko'tariladi.
Pishirilgan shimgichni kekini qolipdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, yog'och taxta ustiga qo'ying va muzlatgichga qo'ying - bu kamida 4 soat davom etadi. Agar siz pirojniylarni sirop bilan yaxshilab ho'llashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ushlab turish vaqtini 7 soatgacha oshiring.
Issiq pechene tayyorlash
Pechene tayyorlashning ko'proq vaqt talab qiladigan usuli bu mahsulotlarni suv hammomida aralashtirishdir. Tuxumni bir yirtqichlardan sindirib, shakar qo'shing va idishni suv hammomiga qo'ying. Massa 50 ° C ga qizdirilganda, uni olib tashlang va sovutish paytida urib qo'ying. Xamir hajmi 2-3 barobar ko'payishi kerak. Elenmiş unni bir yirtqichlardan qismlarga bo'laklarga to'kib tashlang va bir hil holga kelguncha aralashtiring.
Urilgan xamirni moylangan pishiriladigan idishga quying va odatdagidek pishiring.
