Omlet frantsuz oshpazlarining ixtirosi ekanligiga ishonishadi. Biroq, bu taom dunyoning deyarli barcha mamlakatlarida tayyorlanadi. Italiyada fritatta mashhur, Yaponiyada ular omletga o'xshash taomni omuretsu deb atashadi. Ushbu taom uchun ko'plab variantlar mavjud, unga qo'ziqorinlar, jambon, pishloq qo'shiladi. Hatto shirin omletlarning retseptlari ham mavjud. Klassik versiya faqat sariyog 'bilan pishirilgan kaltaklangan tuxumlarni o'z ichiga oladi.
Tajribali oshpazlar biladiki, tom ma'noda og'zingizda eriydigan chinakam paxmoq omletni tayyorlash bir qarashda ko'rinadigan darajada oson emas. Ushbu taomni deyarli mukammal qilish uchun bir nechta fokuslar mavjud.
Tuxumni sut bilan qanchalik yaxshilab aralashtirsangiz, taom yanada mazali va yumshoq bo'ladi. Eng yaxshi natija faqat omlet aralashtirgichda aralashtirilmasdan, balki vilkalar yoki kulinariya ko'pirtirish bilan yaxshilab va uzoq vaqt aralashtirilganda olinadi, deb ishoniladi.
To'ldirishni omlet massasiga faqat ikkinchisi yaxshilab kaltaklanganda qo'shish kerak. Faqat bu holatda idish havodor bo'lib chiqadi. Agar siz omlet sufleni tayyorlamoqchi bo'lsangiz, oqlarni alohida-alohida urib oling va ular paxmoq massaga aylangandagina sut va sarig'ini qo'shing. Agar siz parhez ovqat tayyorlayotgan bo'lsangiz, faqat oqsildan foydalaning. Agar siz zich va qoniqarli omletni olishingiz kerak bo'lsa, uni faqat sarig'i va sutidan pishiring.
Har qanday omletni qopqoq ostida pishirish kerak. Agar qopqoq ichkaridan sariyog 'bilan yog'langan bo'lsa, unda idish odatdagidan ancha ajoyib va balandroq bo'lib chiqadi.
Haddan tashqari suyuqlik omletni buzishi mumkin. Ideal nisbat - bitta tuxum uchun yarim tuxum qobig'i suti. Haddan tashqari suyuqlik bilan omlet shunchaki tushadi.
Tuxumdonning yonishi va bir tekis ko'tarilishining oldini olish uchun, pishirish paytida idishni muntazam ravishda silkitib turish tavsiya etiladi. Pishirish boshlanganda olov kuchli bo'lishi kerak, va omlet ko'tarilganda, issiqlikni kamaytirish va idishni pishguncha qovurish kerak. Agar omlet to'g'ri pishirilgan bo'lsa, u idishdan tovoqqa osongina siljiydi.
Agar siz yam va baland bo'yli omletni tayyorlashingiz mumkinligiga shubha qilsangiz, idishga ozgina un yoki irmik qo'shishingiz mumkin. Biroq, ushbu tarkibiy qismlarga ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki ortiqcha omletni zich qobiqqa aylantiradi. 4 tuxum aralashmasiga 1 choy qoshiqdan ko'p bo'lmagan qo'shing. un yoki irmik.
Agar siz omletning nozik qaymoqli ta'mga ega bo'lishini istasangiz, 2 choy qoshiq qo'shing. 4 ta tuxum uchun mayonez yoki smetana.
Ovqatlarni to'g'ri tanlash juda muhimdir. Ideal variant - omletni quyuq va tekis dipli idishda, masalan, quyma temirda pishirish. Tajribali oshpazlar idishni bug 'chiqishi uchun teshik bilan qopqoq bilan yopishni maslahat berishadi.
Bir parcha sariyog 'qo'shilgan holda o'simlik moyida omletni pishirish kerak. Agar siz faqat sabzavotlardan foydalansangiz, idish shunchalik yumshoq va havodor bo'lib chiqmaydi.
Agar siz omletga ko'katlar qo'shishga qaror qilsangiz, uni tuxum aralashmasiga solib qo'ymasligingiz kerak. Xizmat qilayotganda uni idishga sepsangiz yaxshi bo'ladi. Bu barcha vitaminlarni saqlab qoladi va omletga yangi lazzat va hid qo'shadi.
