Brisketni kesish nafaqat bayramona ziyofat uchun, balki oddiy kundalik stol uchun ham juda mos keladi. Sotib olingan kolbasalarni mukammal o'rnini bosadi va ta'mi va tabiiy tarkibi bilan ulardan ustundir.
Bu zarur
- Ko'krak qafasi - 2 dona;
- Suv - 1 litr;
- Go'sht uchun ziravorlar - 1/2 sumka;
- Qalampir no'xati - 10 dona;
- Dafna yaprog'i - 2 dona;
- Tuz - 3 osh qoshiq;
- Sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
- Qora yoki qizil qalampir maydalangan - ta'mga ko'ra.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Ko'krakni idishning pastki qismiga qo'yib, sovuq suv bilan to'ldirish kerak. Go'shtni o'zingizning ta'mingizga ko'ra tanlang, sizda yog 'ko'p bo'lgan qismlarga ega bo'lishingiz mumkin yoki aksincha, usiz - bu natijaga ta'sir qilmaydi. Suyak kam bo'lgan joylarni sotib olish yaxshiroqdir, uni pishirishdan keyin olib tashlash kerak bo'ladi.
2-qadam
Kastryulkani sekin olovga qo'ying, sumkadan ziravor qo'shing, tuz, qalampir no'xati va dafna barglarini qo'shing. Siz tanlagan go'sht uchun har qanday ziravorlardan foydalanishingiz mumkin. Taxminan bir soat davomida past haroratda pishiring.
3-qadam
Keyin olovni o'chiring va go'sht soviganicha pechka ustiga qo'ying. Keyin idishni muzlatgichga qo'ying, bu erda ko'krakni kamida 12 soat davomida qaynatilgan bulonda marinadlab qo'yish kerak.
4-qadam
Belgilangan vaqtdan keyin biz muzlatgichdan idishni olib, go'sht bo'laklarini olib, salfetkaga qo'yamiz, shunda bulon yig'iladi. Sarimsoq chinnigullarini maydalagichga surting.
5-qadam
Ko'krakdan suyaklarni chiqaramiz, agar kerak bo'lsa, ortiqcha yog'ni kesib tashlaymiz. Ko'krak qafasining yuzini sarimsoq va maydalangan qalampir bilan qizil yoki qora rangda ta'mga surting. Aperitiv qizil qalampir bilan achchiqroq bo'ladi.
6-qadam
Keyin go'shtni folga solib, yana muzlatgichga qo'yamiz, ammo endi bir soat etarli bo'ladi. Shundan so'ng, ko'krak kichik bo'laklarga bo'linib, stolga xushbo'y va suvli atıştırmalık xizmat qilishi mumkin.
