Italiya oshxonasi har xil patlıcan taomlariga boy. Bu mazali sabzavotli sho'rvalar, makaron va pitssalar mavjud. Baqlajonli iliq salatlar yorqin va xushbo'y bo'lib chiqadi, italiyaliklar juda ko'p turli xil retseptlarni taklif qilishdi.
Baqlajon va echki pishloqli iliq sabzavotli salat
Siz ushbu salatga tushlikdan oldin engil atıştırmalık sifatida yoki kechki ovqat uchun asosiy taom sifatida xizmat qilishingiz mumkin. Sizga kerak bo'ladi:
- 1 ta katta patlıcan;
- 2 ta qizil bolgar qalampiri;
- 2 ta sariq bulg'or qalampiri;
- 1 ta katta yosh sabzavot iligi;
- 200 gramm echki pishloq;
- bir hovuch salat (romain, endive, ismaloq);
- 250 ml zaytun moyi;
- 100 ml balzamik sirka;
- 1 tish sarimsoq, tozalangan;
- yangi kekikning 3 novdasi;
- 10 ta yangi reyhan barglari;
- tuz va yangi maydalangan qalampir.
Bitta yosh qovoq o'rniga, bir nechta qovoq qovoqlaridan foydalanishingiz mumkin.
Pechni 170C ga oldindan qizdiring. Bolgar qalampiridan dastani kesib oling, mevasini ikkiga bo'ling va urug'larni olib tashlang. Dastlab qovoq va patlıcanlarni 1 santimetr qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, so'ngra har bir yuvuvchini yarmiga bo'ling. 200 ml zaytun moyi, sirka, sarimsoq chinnigullari, kekik novdalari va tug'ralgan reyhan barglarini engil sousga surting. Pishiriladigan idishni folga soling, shunda ularning bir qismi yon tomonlarga osilib turadi. Kesilgan qalampirni pastga qo'ying, tuz va murch seping, zaytun moyi bilan sug'orib oling va qalampirni yopish uchun folga soling. Sabzavotlarni 20 daqiqa davomida qovuring. Tayyor qalampirni idishga soling va oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Chetga qo'ying. Baqlajon va qovoq tilimlarini oldindan moylangan pishirish varag'iga yoyib, sabzavotlarni 5-7 daqiqa davomida pishiring. Qalampirni chiziqlar bilan kesib oling va tuzlamoqqa soling. U erga ham issiq patlıcan va qovoq yuboring. Uni 3-4 daqiqaga qoldiring. Ayni paytda echki pishloqini bo'laklarga bo'lib kesib, pishirish varag'iga qo'ying va issiq pechga qo'ying. Pishloq ozgina eriydi. Issiq sabzavotlarga salat va pishloq qo'shib salat tayyorlang. Aralashtiring va xizmat qiling.
Ushbu salatga mayda grilda gilos pomidorini qo'shishingiz mumkin.
Engil iliq patlıcan salatasi
Bundan tashqari, asal kiyimi bilan juda oddiy patlıcan salatini tayyorlashingiz mumkin. Sizga kerak bo'ladi:
- 1 ta katta patlıcan;
- 1 ta katta qizil piyoz;
- 1 ta avakado;
- 1 limondan tayyorlangan limon;
1 osh qoshiq qizil sharob sirkasi
- 1 choy qoshiq Dijon xantal;
- 1 osh qoshiq suyuq asal;
- 1 osh qoshiq tug'ralgan oregano barglari;
- zaytun moyi;
- tuz va yangi maydalangan qalampir;
- bezash uchun maydanoz novdalari.
Baqlajonlarni 1-1,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, piyozni tozalang va segmentlarga bo'ling. Sabzavotlarni o'simlik moyi bilan tozalang va ozgina sarg'ayguncha panjara qiling. Avakadoni tozalang va tilim qiling. Alohida idishda sharob sirkasini, Dijon xantalini, asalni va 100 ml ga yaqin zaytun moyini aralashtiring va sousni maydalangan qalampir va mayda maydalangan tuz bilan ziravorlang. Issiq sabzavotlarni birlashtiring, avakado va mavsumni sous bilan qo'shing. Limon limoniga seping, maydanoz bilan bezang va xizmat qiling.
