Sut turli xil sifatlarga va ozuqaviy xususiyatlarga ega. Oziq-ovqat texnologiyalarini qo'llashda raqobatdosh bo'lgan ishlab chiqaruvchilar, afsuski, mahsulot tannarxini iloji boricha qanday pasaytirish bo'yicha doimiy ravishda ishlamoqda. Hatto sutning o'zi unda qolmasligiga olib keladi. Do'konda sutni eng sifatli bo'lishi uchun qanday tanlash mumkin?
Ko'rsatmalar
1-qadam
Birinchidan, sutni yopiq idishlarda sotish kerakligini unutmang. Mahsulotning shikastlanganligini yoki sizib chiqayotganini tekshirib ko'ring. Shishgan paketni hech qachon sotib olmang - bu saqlash sharoitlarining buzilishi belgisi bo'lishi mumkin. Va, albatta, do'konda sutni tanlayotganda, yaroqlilik muddatiga e'tibor bering: siz nafaqat muddati o'tgan mahsulotni, balki bir yoki ikki kun ichida tugaydigan mahsulotni ham olishingiz kerak.
2-qadam
Yaxshi sut boy oq yoki krem rangga ega. Shu bilan birga, sutning to'yinganligi uning etarli miqdordagi yog 'miqdorini ko'rsatadi. Mahsulotning yog 'miqdori 2,5 dan 6 foizgacha bo'lishi kerak, agar u pastroq bo'lsa, uni to'liq sut deb atash mumkin emas. Yog 'ichimlikdan chiqarilsa, u bir qator foydali tarkibiy qismlarni yo'qotadi, masalan, D, A, E va K vitaminlari.
3-qadam
Sut shaffof bo'lmasligi kerak. Agar shunday bo'lsa, demak, mahsulot seperator orqali bir necha bor o'tgan yoki shunchaki suv bilan suyultirilgan bo'lar edi. Agar sut shaffof plastik shishada sotilsa, buni darhol ko'rish mumkin, aks holda rangni baholash uchun siz uni sinov uchun sotib olishingiz kerak bo'ladi. Moviy rang, shuningdek, sut sifatining pastligidan dalolat beradi.
4-qadam
Sutning yaxshi yoki yo'qligini aniqlash uchun oddiy test mavjud. Biz shunchaki bir stakan suvga tomizamiz. Bir tomchi tabiiy sut tubiga cho'kadi va asta-sekin eriydi. Agar mahsulot boshqacha yo'l tutsa, unda biror narsa noto'g'ri.
5-qadam
Ehtimol, ba'zida sutning saqlash muddati bir necha oyga teng ekanligini payqadingiz. Bu sterilizatsiya qilingan sut, u o'ta yuqori harorat yordamida qayta ishlanadi. Biz mahsulotni 130-140 darajaga qadar qizdirish haqida gapiramiz, unda deyarli barcha mikroorganizmlar, shu jumladan foydali bo'lganlar, vitaminlar nobud bo'ladi. UHT suti xuddi shu tarzda olinadi, lekin uni 130-150 darajaga qizdirgandan so'ng darhol 4-5 ° S gacha sovutiladi. Harorat rejimiga rioya qilgan holda sutning ushbu versiyasi bir yarim oydan ikki oygacha saqlanishi mumkin. Uning foydaliligiga kelsak, unda foydali moddalarning muhim qismi yo'q qilinadi.
6-qadam
Do'kondan "pasterizatsiya qilingan" deb tasniflangan sutni tanlash yaxshidir. Taxminan bir daqiqa davomida 70 daraja isitiladi. Bu patogen mikroflorani yo'q qilish va mahsulotning foydali tarkibiy qismlarining ko'pini saqlab qolish uchun etarli: sut kislotasi bakteriyalari, vitaminlar. Bunday sutni saqlash muddati odatda bir hafta yoki undan kam.
