Yuqori sifatli sharob idishlarning ta'mini belgilaydi. Biroq, bu ichimlikning u yoki bu turdagi gazaklar turi bilan birikmasi emas, balki unga berilayotgan sharobning harorati juda muhimdir. Agar qizil sharob faqat xona haroratida bo'lishi kerak bo'lsa, oq sharob faqat sovutilgan holda ichiladi.
Qizil stol vinolaridan qishda foydalanish afzalroq - ular iliqlik ta'siriga ega, shu bilan birga ko'proq qoniqarli "qish" taomlarini hazm bo'lishiga yordam beradi. Qizil sharobning harorati 16-18 darajadan past bo'lmasligi kerak. Issiqlikda bunday tortli ichimlik sizning chanqog'ingizni qondirishi ehtimoldan yiroq emas, shuning uchun qadim zamonlardan beri yozgi issiqda stollarga oq stol quruq sharob berilib, u sovitilgan. Tavsiya etilgan harorat 10-12 daraja.
Sharoblar nafaqat shu sababli sovutilgan. Ma'lumki, ushbu yoqimli oltin ichimlikning ta'mi uning haroratiga ham bog'liq. Aniqrog'i, harorat oq sharobning afzalliklari va kamchiliklarini yashirishi yoki ta'kidlashi mumkin. Masalan, ba'zi navlari juda kislotali, rezina yoki nordon sirka achchiq va hattoki hidini sezishi mumkin, tarkibida alkogol miqdori juda yuqori bo'lgan vinolar ham mavjud.
Agar ichimlikning engil (yoki aniq) nuqsonlarini "niqoblash" zarur bo'lsa, uni tavsiya etilgan haroratdan pastroq darajada sovutish joizdir. Tajribali sommeliers dogmani tasdiqlaydi: qoidalarni yodda tutish kerak, ammo siz o'zingizning didingiz bilan boshqarishingiz kerak. Biroq, yuqori sifatli va mazali oq sharob uchun xizmat qilish harorati yuqori bo'lishi mumkin.
Oddiy oq sharoblar ko'pincha muvozanatsiz. Ba'zilarida eman aromati ustun bo'lib, ta'mga yoqimsiz ohang beradi, ular haddan tashqari yoki etarli bo'lmagan kislota bilan ajralib turadi. Kamchiliklarni dazmollash uchun shunchaki sharobni qattiqroq sovutib qo'ying. Shunday qilib, siz kamchiliklarga e'tibor bermaysiz. Kech hosil qilingan uzumdan tayyorlangan eng yaxshi shirin oq sharoblarda kamchiliklar bo'lmasligi kerak. Biroq, ularning juda yuqori kislotaligi shirinlik bilan birgalikda, agar ichimlik noto'g'ri haroratda berilsa, juda xafa bo'lishi mumkin.
6-8 daraja - oq sharob uchun eng past harorat. Agar siz uni qattiqroq sovitsangiz, mahsulotning tuzilishi o'zgaradi, bu ta'mga ta'sir qiladi. Maskat kabi arzon desert vinolari va Asti kabi shirin va yarim shirin ko'pikli vinolariga mos keladigan muz paqir. Yarim shirin shampan uchun 6 darajagacha kuchli sovutish tavsiya etiladi. Haqiqat shundaki, barcha oddiy shirin sharoblar, shu jumladan quruq va ko'pikli sharoblar nordonsiz boy shirin ta'mga ega. Agar ichimlik 18 darajaga qadar qizdirilsa, siz stakanning yarmini ham o'zlashtira olmaysiz. Past haroratgacha sovitish mineralligi va kislotaligi oshgan oq sharoblar uchun ham tavsiya etiladi. Masalan, Ispaniyaning quruq sherri. Sovuq ta'mga uyg'unlik, tazelik, to'liqlik beradi.
