Arabica - Afrika va Osiyodagi tropik iqlim sharoitida o'sadigan kofe daraxtining bir turi. Kesilmagan Arabica balandligi olti metrgacha o'sishi mumkin. Qahva plantatsiyalarida bu daraxtlar oson yig'ish uchun ikki-uch metrgacha kesiladi.
Qahva daraxtlari
Arabica daraxtlari go'shtli quyuq yashil barglari, kulrang po'stlog'i va xushbo'y oq gullariga ega. Daraxtlarda mevalar gullar bilan bir vaqtda paydo bo'ladi. Mevalar chiroyli binafsha yoki qizil rang bilan ajralib turadi. Ular olti oydan sakkiz oygacha pishib, yil davomida bog'lanadi. Shunday qilib, daraxtda gullar, tuxumdonlar va mevalar bir vaqtning o'zida bo'lishi mumkin, bu Arabikani mashinada yig'ishni sezilarli darajada murakkablashtiradi. Faqatgina Braziliyada mevalar bir vaqtning o'zida pishadi, bu iqlimning o'ziga xos xususiyatlari bilan bog'liq. Ko'pgina mamlakatlarda Arabica qo'lda yig'ib olinadi yoki maxsus paspaslarda silkitiladi.
Daraxtlar o'sadigan joyga qarab, fasol tarkibidagi kofein miqdori sezilarli darajada farq qilishi mumkin. Uning maksimal tarkibi Kolumbiyada etishtirilgan Arabica loviyalarida qayd etilgan. Kofein tarkibiga plantatsiyaning dengiz sathidan balandligi, tuproq tarkibi va ekvatorga yaqinligi ta'sir qiladi. Masalan, "Arabica" tog'idan olingan kofe tarkibida "vodiy" dan kofeinning yarmi ko'p. Shuni ta'kidlash kerakki, ushbu daraxtlar dengiz sathidan bir kilometrdan pastroq balandlikda o'sishni juda istamaydilar. Shunday qilib, haqiqatan ham past vodiylarda, ko'pincha robusta nomi bilan tanilgan kofe daraxtining yana bir turi o'stiriladi.
O'rim-terimdan so'ng Arabica mevalari qayta ishlanadi. Uning maqsadi donalarni chig'anoqlardan ajratishdir. Davolashning ikki turi mavjud - nam va quruq. Usulni tanlash suv mavjudligi darajasiga bog'liq. An'anaga ko'ra quruq usul Efiopiya va Braziliyada mevalarni qayta ishlashda, Arabika etishtiriladigan boshqa joylarda nam usuldan foydalaniladi, chunki u erda suv ta'minoti muammosi unchalik dolzarb emas.
Qahva aralashmasi
Arabika eng keng tarqalgan kofe hisoblanadi. Darhaqiqat, iste'mol qilinadigan barcha kofening etmish besh foizi shu navga to'g'ri keladi. Arabikaning turli xil turlari va pastki turlarini aralashtirib, ushbu kofedan mashhur aralashmalar tayyorlanadi.
Noyob kofe aralashmalarini olish oson jarayon emas. Ko'pincha, kofe aralashmalarini yaratishda nisbatan o'xshash xususiyatlarga ega navlar ishlatiladi. Ba'zida mutaxassislar bir xil Arabica loviyasini aralashtirishi mumkin, ammo har xil darajadagi qovurish. Bir kofe aralashmasida o'rtacha ikkitadan o'n to'rtgacha tarkibiy qism bo'lishi mumkin, ularning soni sakkizdan oshmaydi. Qahvaning mono-navlari ham mavjud, ular tarkibida bir xil turdagi daraxtlardan olingan loviya mavjud.
