Puerh - bu fermentlangan choy. Uning o'ziga xos ta'mi va tanaga ta'siri tufayli xitoylik choyni sevuvchilar ayniqsa qadrlashadi. Puerhni keksa choy yoki tuproq choyi ham deyishadi.
Pu-erh turli xil ta'mga ega, bu yerdagi notalardan tortib (shuning uchun u o'z nomini oldi), eng yaxshi navlarida nozik yong'oq-yog'ochga qadar.
Choyning boshqa turlaridan farqli o'laroq, puerh choyi qanchalik yoshi kattaroq bo'lsa, shuncha yaxshi, foydali va qimmatroq bo'ladi.
Pu-erh choy daraxtining barglari va kurtaklaridan tayyorlanadi. Bu asosan katta barglardir. O'rim-terimdan keyin barglar soyada quritiladi, so'ngra yuqori haroratda qovuriladi yoki bug'lab, choy barglarini ortiqcha namlikdan tozalaydi. Keyin choy qo'lda yoki maxsus moslamalar yordamida maydalanadi va yana quyoshda yoki quruq xonada quritiladi. Xom choy yoki mao cha chiqadi.
Bundan tashqari, qanday choy tayyorlanishi kerakligiga qarab, ikkita ishlov berish variantlari mavjud. Sheng pu-erh uchun mao cha yana quritiladi va agar kerak bo'lsa bosiladi. Shu bilan birga, Shen Puerh butun umri davomida qarishni, qorayishni va ta'mini o'zgartirishni davom ettiradi va bu to'g'ri saqlash bilan 20 yoki 30 yil bo'lishi mumkin.
Shu pu-erh uchun tezlashtirilgan fermentatsiya usuli qo'llaniladi, chunki bu mao cha uyumga yig'ilib, suv bilan sepiladi va mato bilan qoplanadi. Mikroorganizmlar va harorat ta'sirida qarish jarayoni tezlashadi. Choy muntazam ravishda fermentatsiya uchun aralashtiriladi. Ushbu jarayon taxminan uch oy davom etadi. Keyin shu pu-erh ham bosiladi yoki maydalangan holda qoldiriladi.
Shu pu-erhning ta'mi ko'proq baxmal va yumshoqroq. Yosh sheng pu-erh ozgina biriktiruvchi bo'lib, vaqt o'tishi bilan uning ta'mi baxmal, hajmli, tortga aylanadi.
Dastlab, faqat Shen pu-erh (yashil pu-erh) mavjud edi, Shu pu-erh (qora pu-erh) keyinchalik paydo bo'ldi, qachonki bu choy turiga talab kuchli o'sib, fermentatsiyani tezlashtirish zaruriyati tug'ilsa.
Ovqat hazm qilish traktining shilliq qavatini bezovta qilmagani uchun och qoringa ichiladigan yagona choy. Kichik miqdordagi gastrit va oshqozon yarasi uchun foydalidir. Puerh tishlarni kuchaytiradi, ovqat hazm qilishga yordam beradi, ichaklarni tozalaydi, lekin diareyani ham engillashtiradi. U organizmdan toksinlarni olib tashlaydi, vazn yo'qotishiga yordam beradi, hayotiy energiyani kuchaytiradi, quvvatlantiradi, ohangdor qiladi, uyquchanlikni pasaytiradi. Yurak va qon tomirlariga foydali. Hayotni uzaytiradi.
Ertalab uchun javob beradi. Yong'oq, qora shokolad bilan mazali.
Kechasi Pu-erhni ko'p ichmaslikka harakat qiling, uxlab qolish juda qiyin bo'ladi. Kechqurun ichish uchun bir-ikki stakan choy kifoya qiladi, dam olishga, charchoqni ketkazishga imkon beradi.
Pu-erh choyini issiq suv bilan oldindan qizdirilgan loy choynakda pishirish yaxshiroqdir. Birinchi pivo quritiladi. Choy o'nga yaqin infuziyaga bardosh beradi. Suv harorati 90-100 ° S
Pu-erning ta'mini sezish uchun uni mayda qultumda ichish kerak. Bu noyob choyning barcha jozibasini birdaniga anglab etishning iloji bo'lmasligi mumkin, lekin asta-sekin bu pu-erh choyni biluvchilarning har bir to'plamida va eng yaxshi sovg'ada ajralmas bo'lib qoladi.
