Taniqli choy ixlosmandlari navni tanlashga e'tibor bermaslik, har bir ichimlikning ta'mi va hidini qadrlay olmaslik qadimgi choy madaniyatini e'tiborsiz qoldirish deb hisoblashadi. To'g'ri sifatli choyni tanlashni qanday o'rganish kerak?
Choy marosimlarining vatanida yuqori sifatli choyning barglari alpdan kelib chiqishi kerak deb hisoblashadi. Bugungi kunda Xitoyda juda ko'p choy plantatsiyalari mavjud, ko'pchilik hosilni to'g'ridan-to'g'ri vodiylar va pasttekisliklarda o'zlarining yashash joylarida etishtirishadi. Shunga qaramay, eng olijanob choy hali ham etishtiriladi va dengiz sathidan 1000 metrdan past bo'lmagan joyda yig'ib olinadi. Alpin iqlim sharoiti lazzatlarning barcha boyliklarini eng yaxshi ochib berish uchun juda mos keladi, buning uchun biz yaxshi xitoy choyini qadrlaymiz. Xususan, eng yaxshi sutli oolong balandlikda o'stiriladi. Ushbu choyning narxi past sifatli past darajadagi ichimlikning narxidan yuqori bo'ladi, ammo siz tanlaganingizga afsuslanmaysiz.
Sifat va zodagonlikning ikkinchi mezoni - tazelik. Aksariyat navlar qisqa muddatli saqlash uchun mo'ljallangan: ular barglar yig'ilgan, qayta ishlangan va sotuvga yuborilgan mavsumda ichish kerak. Ushbu qoidadan istisno yuqori darajada fermentlangan xitoylik pu-erx bo'lib, aksincha, uzoq qarish paytida yaxshilanadi. Nozik yashil, oq va sariq choylarga kelsak, eng yaxshi navlar bahorda eng yosh ikki oylik barglaridan yig'ilgan va to'liq ochilmagan kurtaklardir. Agar o'rim-yig'im paytida barglar allaqachon 3-5 oylik bo'lsa, ularning narxi sezilarli darajada kamayadi. Agar choy yig'ilgandan keyin olti oydan ko'proq vaqt davomida saqlangan bo'lsa, biluvchilar uni arzon va juda sifatli deb hisoblashadi, chunki u juda ko'p ta'm va foydali xususiyatlarini yo'qotadi.
Zavodda qadoqlangan choy sotib olmang. Chiroyli sovg'a qutilari nihoyatda jozibali ko'rinishga ega, ammo ular omborlarda yillar davomida saqlangan bo'lishi mumkin. Eng yaxshi xitoy choylari mijozning o'z joyiga qadoqlanib, kerakli miqdordagi pyuresi o'lchab, sumkaga soladi. Puer yana istisno: u bosilgan plitalarda yoki qog'ozga o'ralgan pancakesda sotiladi. Pu-erh choyi to'g'ridan-to'g'ri Xitoy fabrikalarida qadoqlanadi, shuning uchun sifatli choy sotib olish uchun ishonchli etkazib beruvchini va halol sotuvchini topish kifoya.
Ushbu qoidalarga amal qiling va choy sizni o'ziga xos hid va ko'p qirrali ta'm bilan xursand qiladi.
