Birinchi pivo standarti 1516 yilda o'rnatildi. O'sha paytda "to'g'ri" pivo tarkibida faqat uchta tarkibiy qism bor edi: suv, solod va chumoli. O'shandan beri ko'p narsa o'zgardi va pivo tarkibida boshqa tarkibiy qismlar ham bo'lishi mumkin. Shuningdek, ko'pchilik tomonidan sevimli ichimlikni tayyorlash texnologiyasi o'zgardi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Malt
Arpa malt hali ham ko'pchilik pivo brendlarini ishlab chiqarish uchun asosiy xom ashyo hisoblanadi. Biroq, malt navlari har xil bo'lishi mumkin. Har xil turdagi pivoning mazasi xilma-xilligi uning sifati va xilma-xilligiga bog'liq. Bu past alkogolli ichimliklar ishlab chiqarishda eritilmagan arpa, guruch, bug'doyga ham ruxsat beriladi. Ammo qo'shimcha tarkibiy qismlardan foydalanish to'g'risidagi ma'lumotlar yorliqda bo'lishi kerak.
2-qadam
Xop
Hops nafaqat pivoga o'ziga xos ta'm va xushbo'y hid beradi, balki zararli mikroflorani rivojlanishini to'xtatuvchi antiseptik ham beradi va ko'pikning saqlanib qolishi va ko'pligi uchun javob beradi. Zamonaviy pivo tayyorlashda quritilgan konuslardan tayyorlangan pelletli va briketlangan hoplar ishlatiladi.
3-qadam
Suv
Pivo tayyorlashda suvga yuqori talablar qo'yiladi. Qattiq yoki juda ko'p miqdordagi tuz pivoning ta'mi va sifatini sezilarli darajada buzishi mumkin. Shuning uchun suv kimyoviy tahlildan o'tkaziladi va faol uglerod bilan tozalanadi.
4-qadam
Ferment preparatlari
Agar ko'pikli ichimlik ishlab chiqarish uchun eritilmagan xom ashyo ishlatilsa, u holda maxsus ferment preparatlari qo'llaniladi. Masalan, "Amilorizin" yoki "Protosubtin". Erimagan xom ashyoning sifati qanchalik past bo'lsa, pivo ishlab chiqarish uchun ko'proq fermentlar talab qilinadi.
5-qadam
Texnologiya
Birinchidan, pivo sharbati tayyorlanadi. Buning uchun arpa tarkibidagi pivoning donalari distillangan suv va xum bilan aralashtiriladi, bir necha soat davomida qaynatiladi. Keyin ular soviydi, chumchuqlarni olib tashlang va ichimlikni fermentatsiya qilish uchun pivo xamirturushini qo'shing. Spirtli ichimliklar kuch va xarajatlarni kamaytirish uchun pivoga qo'shiladi degan doimiy afsona mavjud. Darhaqiqat, spirtli ichimliklarni qo'shish mahsulotning umumiy narxini oshiradi va xamirturush o'zining alkogolning 13 foizigacha berishi mumkin, bu hatto kuchli pivo uchun ham etarli. Keyin pivo 4 darajadan 6 oygacha maxsus idishlarda 2 daraja haroratda pishadi. Ko'pikni oldini olish uchun pishgan ichimlik yuqori bosim ostida filtrlanadi. Oxirgi bosqichda pivo yarim soat davomida pasterizatsiya qilinadi. Pasterizatsiya harorati 55 dan 69 darajagacha. Tayyor mahsulot idishlarga quyiladi va omborlarga yoki do'kon peshtaxtalariga yuboriladi.
