Dunyoga mashhur Blue Curacao likyori - bu to'q sariq rangga ega noodatiy ko'k rangdagi xushbo'y ichimlik. Deyarli dunyoning istalgan barida uning asosida tayyorlangan kokteyllarni topishingiz mumkin.
"Moviy likyor" ning yaratilish tarixi
Spirtli ichimliklar nomi Venesuela yaqinidagi Karib dengizining moviy suvlari orasida joylashgan, nomiga ma'lum bo'lgan Curacao orolining "nomi" bilan atalgan. Bugungi kunga qadar orolda dunyoga mashhur apelsin plantatsiyalari joylashgan bo'lib, u erda achchiq ta'mga ega bo'lgan apelsinlarning alohida turi etishtiriladi. Ushbu nav Aurantium Currassuviensis deb nomlanadi.
Uzoq XVIII asrda De Capeira oilasi tomonidan bir nechta apelsin plantatsiyalari sotib olindi, u erda spirtli ichimliklar ishlab chiqaradigan kompaniya mavjud edi. Achchiq apelsinning g'ayrioddiy xushbo'yligidan ilhomlangan oila boshlig'i apelsin likyorini tayyorlashga urindi va ichimlikning "yarim tayyor mahsuloti" ni oldi, u endi Curacao likori sifatida tanilgan.
Yaratilishini boshqa shunga o'xshash apelsin lazzatiga ega ichimliklardan farqlash uchun dastlab shaffof bo'lgan likyor rangini o'zgartirib, ziravorlar yordamida biroz boshqacha ta'mga ega bo'ldi. Hozir likyorning yashil, oq va to'q sariq rangdagi versiyalari mavjud, ammo Moviy Curacao eng mashhur hisoblanadi.
Moviy Curacao likyori nimadan ishlab chiqarilgan va uning g'ayrioddiy rangini keltirib chiqaradigan narsa nima?
Mashhur ko'k likyor sharob spirtidan tayyorlanadi, unga achchiq apelsinning quritilgan po'stlog'i dolchin, chinnigullar va muskat yong'og'i aralashtiriladi. Ichimlikning asl kuchi 30% ni tashkil qiladi, ammo hozirda uning 20% o'zgarishi mavjud.
Haqiqiy Moviy Curaçao tabiiy rang beruvchi - antosiyanin tufayli o'ziga xos ko'k rangga ega. Bu ko'k-binafsha o'simliklardan olingan ekstrakt. Antosiyaninlarning ko'pi qora smorodina, qora uzum, patlıcan, gulkaram, ko'k, reyhan, binafsha ranglarda uchraydi. Ushbu o'simliklardan olingan ekstrakt maxsus usulda tayyorlanadi va likyorga qo'shiladi.
Garchi, albatta, Blue Curacao likyori ko'k rangga ega bo'lgan o'simlikning aniq nomi sir saqlansa ham. Kimyogarlar, ehtimol, bitta emas, balki eng mos rangga ega bo'lgan o'simliklarning butun kombinatsiyasi suyuqlikka ko'k rang berish uchun ishlatiladi.
Istalgan quyuq ko'k rangni olish uchun vitriolda eritilgan nodir mineral indigo qo'shilishi bilan ko'k likyor tayyorlash sirlarini saqlaydigan retseptlar mavjud. Ammo endi bu usul ishlatilmaydi.
Blue Curacao-ning boshqa ishlab chiqaruvchilari oddiyroq va arzonroq yo'llar bilan boshqaradilar: ular sun'iy oziq-ovqat ranglaridan foydalanadilar E 131, E 132 (Moviy patentlangan) va E133 (Moviy porloq FCF).
