Amerikalik viski, qadimiy ichimlik, o'zining ajoyib ta'mi va sifatiga juda mohirona mos keladigan boy tarixga ega. Ko'plab urushlar, g'alabalar, taqiqlar va qo'zg'olonlar orqali viski o'z yo'lini topdi va omon qoldi.
Birlamchi manbalar
Amerika viskisi tug'ilgan joyni AQSh sharqidagi Virjiniya, Merilend va Pensilvaniya shtatlaridan topish mumkin. 1791 yilda viski javdar mahsuloti sifatida pishirila boshlandi. O'sha paytda amaldagi prezident bu tashabbusni qo'shimcha daromad olish va'dasi sifatida ko'rgan va shuning uchun soliqqa tortishga intilgan, bu ochiq qarshilikka duch kelgan. Ushbu fiyasko "viski qo'zg'oloni" nomi bilan mashhur bo'ldi. Tennessi va Kentukki tog'li shtatlarida joylashgan irlandiyalik kashshoflar birinchi bo'lib Amerika viskisini pishirganlar.
Ular toza, ohakga boy suvlar va mo'l-ko'l o'tinlarga duch kelishdi, bu ularga transport va saqlash uchun bochkalar yasashga imkon berdi. Viski tarkibidagi asosiy tarkibiy makkajo'xori (umumiy tarkibiy qismlarning 51 foizini tashkil qiladi) ham juda ko'p edi. Yaratilishining ushbu bosqichida amerikalik viski ikkita asosiy brendni ajratib ko'rdi: nordon pyuresi va burbon. Ushbu tovar belgilarining har biri turli xil did va tajribalarni taklif qilar ekan, o'zlarining joylarini o'yib topgan va o'ziga xos amerikalik ichimliklar uchun katta obro'ga ega bo'lgan. Nordon pyuresi markasi o'z ildizlariga sodiq qoladi va hali ham birinchi navbatda Tennesi shtatida ishlab chiqariladi. Achchiq mash bu tog'li, janubiy shtatning faxri va quvonchiga aylangani ajablanarli emas.
Amerikalik viski, qadimiy ichimlik, o'zining ajoyib ta'mi va sifatiga juda mohirona mos keladigan boy tarixga ega. Ko'plab urushlar, g'alabalar, taqiqlar va qo'zg'olonlar orqali viski o'z yo'lini topdi va omon qoldi.
Rivojlanish
1870 yilga kelib butun Amerika bo'ylab viski savdosi yaxshi yo'lga qo'yilgan. Savdoda taniqli siyosatchilar, alkogol uchun litsenziyaga ega bo'lgan Tomas Jeferson, Jorj Vashington, Benjamin Franklin va hattoki Avraam Linkoln qatnashgan. Ushbu bosqichda qonunchilik viski ishlab chiqarish ustidan nazoratni ta'minlashga qaratilgan edi va ushbu qoida amal qila boshladi. Biroq, qonunchilik juda qattiq bo'lmagan - va vijdonsiz savdogarlarni, viski butilkalariga qadoqlangan va shunday qilib belgilangan soxta narsalarni o'tkazishdan saqlay olmadi; bu nazorat ayniqsa qiyin bo'lgan, chunki distillash zavodlari va etkazib beruvchilar o'rtasida xaridorlarning tavernalariga transport otlari va yuk mashinalari yordamida amalga oshirilgan.
Muhrlangan va etiketli butilkalar firibgarlarni chetlab o'tishni ta'minlashning yagona usuli ekanligi tezda aniqlandi. Jorj Barvin Braun ushbu amaliyotni boshlagan va dastlab faqat shifokorlar va tibbiyot amaliyotchilariga sotilgan. Yaqinda obro'li tavernalar butilkalariga yorliq bosishni boshladilar. Qatlni sifatsiz viskini sotishni to'xtatgan boshqa savdogarlar biroz qarshilik ko'rsatgandan so'ng, bu tendentsiya odatiy tijorat amaliyotiga aylandi (ayniqsa, iste'molchilar muhrlanmagan butilkalarda keladigan har qanday mahsulotni rad etishganda). Bosib chiqarilgan yorlig'i bo'lgan muhrlangan shishalar viski sotish orqali haqiqiy pul ishlashning eng yaxshi usuli bo'ldi.
1897 yildagi boshqa tadbirlarda mijozlarga ularning viskisi haqiqiyligini kafolatlaydigan yana bir qonun qabul qilindi. Polkovnik Edmund Xeyns Teylor kichik va G'aznachilik kotibi Jon G. Karliz boshchiligida ushbu qonun "to'g'ridan-to'g'ri" viski sotish standartlari bajarilishini ta'minlashga qaratilgan. "Bond Bottled" qonuni paydo bo'ldi, ya'ni viski to'g'ridan-to'g'ri bo'lishi kerak (hajmi bo'yicha 50% spirtli ichimliklar) va bitta distillash mavsumida bitta distillash va bitta distillash ostida ishlab chiqarilishi kerak. Shuningdek, u kamida to'rt yil davomida AQSh hukumati nazorati ostida federal omborda saqlanishi kerak edi. Ushbu mustahkamlangan viski eng yaxshilarning eng yaxshisi sifatida mashhur bo'lib kelmoqda.
Qarama-qarshilik va najot
Spirtli ichimliklarni suiiste'mol qilish amerikaliklar orasida juda ko'p ichkilikka olib keldi, bu esa taqiq siyosatini qo'zg'atdi. Ushbu qonun jamoat qadriyatlariga zarar etkazish sifatida qaralishi kerak edi. Taqiqlash davri 1922 yildan 1933 yilgacha bo'lgan va ushbu qonunlar barcha spirtli ichimliklarni ishlab chiqarishni taqiqlagan; taqiq tarafdorlari spirtli ichimliklarni jamiyatda yuz bergan muammolarning asosiy katalizatori deb hisoblashdi. Biroq, 1933 yilga kelib, taqiq olijanob tajriba bo'lib qolishi aniq bo'ldi, chunki uning muvaffaqiyatsizliklari rad etilishi mumkin emas edi. Shu tariqa amerikalik viski ushbu ulkan sinovdan omon qoldi, mavjudligini yanada mustahkamladi va amerikaliklarning qalbida o'z o'rnini tikladi.
1964 yilga kelib, Burbon Amerika identifikatsiyasining ajralmas qismiga aylandi, AQSh Kongressi uni "buyuk mahsulot" deb tan oldi; bu deklaratsiya katta sharaf edi, chunki u barcha amerikaliklarni birlashtirish uchun viskidan foydalangan. Shunday qilib, haqiqiy burbonning sifat standartlari uchun qonuniy qoidalar aniq belgilangan. Ushbu standartlar quyidagicha o'rnatildi: kamida 51% distillangan makkajo'xori hajmi bo'yicha 80% gacha spirt. viski tarkibida faqat tabiiy ingredientlar bo'lishi mumkin (ya'ni, suvdan tashqari boshqa sun'iy qo'shimchalarga yo'l qo'yilmaydi) va burbonni faqat ko'milgan eman daraxtidan tayyorlangan maxsus bochkalarda qarish kerak edi. Viskining boshqa belgilariga mos kelish uchun Amerikaning boshqa viski brendlari qo'shimcha don nazorati, qarish va tekshirish standartlariga javob berishi kerak edi. Shubhasiz, aynan shu aniq standartlar amerikalik viskiga tanlov imkoniyatini yaratdi.
Vaqt sinovidan o'tgan Amerika viskilarining ayrim markalari qatoriga Jim Beam, Maker Mark, Wild Turkey va Eagle Rare kiradi. Kentukki, Tennesi va Virjiniya shtatlaridagi spirtli ichimliklar zavodlari ekskursiyalar va dequstatsiyalar uchun ochiq bo'lib, jamoatchilikka haqiqiy Amerika viskisi kelib chiqishini his etish imkoniyatini beradi.
