Penisillium candidum shuningdek Penicillium camemberti, Penicillium biforme va Penicillium caseicola deb nomlanadi. Ushbu qo'ziqorin Eurocyomycetes sinfiga, Trichocomid oilasiga va Penisillium turiga kiradi.
Oq mog'or oziq-ovqatda tez ko'payadi, shuning uchun u zamonaviy pishloq tayyorlashda faol qo'llaniladi. Penisillium kandidumi ko'plab turdagi pishloq - va sigir sutidan, echkidan va qo'ydan tayyorlash uchun ishlatiladi. Ularning eng mashhurlari "Kamembert" va "Brie" navlari, ammo quyidagi pishloq brendlari ham tanilgan - "Valens", "Sent-Mor" (shuningdek, "Sent-Mor-de-Troyen" deb nomlanadi) va boshqalar.
Ushbu mog'or madaniyati yangi qo'ziqorin va yong'oq aralashmasiga o'xshash o'ziga xos hid va ta'mga ega. Penisillium kandidum, sutga qo'shilgan bo'lsa ham, oz miqdorda bo'lsa ham, u bilan juda tez ta'sir qiladi, so'ngra yarim tayyor pishloq bilan. Ushbu madaniyatning asosiy vazifasi mahsulotni patogen sporalarning kirib kelishidan himoya qilishdir va mog'orning asosiy yordamchisi uning boshqa navi Geotrichum Candidum hisoblanadi. Ikkinchisi pishloq yuzasida paxmoq yoki qorga o'xshash taniqli oq qobiq hosil qiladi.
Ikki madaniyatni aralashtirish ixtiyoriy. Masalan, yumshoq echki pishloqlari retseptida faqat Geotrichum Candidum ishlatiladi. Bularning barchasi an'analarga, retseptning xususiyatlariga va pishloq ishlab chiqaruvchisini yakuniy natijani kutishiga bog'liq.
Moviy mog'orlangan yumshoq pishloqlar haqida ko'proq bilish uchun HowProsto-dagi maqolalar sizga yordam beradi! - "Uyda pishloq tayyorlash va mazali qaymoqli kamembert va bri tayyorlash", "pishloq tayyorlashda Brie navining kelib chiqish tarixi va o'ziga xos xususiyatlari", "pishloq tayyorlashda kamembert tayyorlash shaklini tanlash xususiyatlari" va " Kamembert pishloqini pishloq tayyorlashda saqlash an'analari "…
