Tekila - Evropaga Meksikadan kelgan mashhur kuchli alkogolli ichimlik. Ko'p odamlar tekila kaktuslardan ishlab chiqarilgan deb o'ylashadi, ammo bu bunday emas. Ushbu ichimlik agavadan tayyorlanadi, bu jarayon juda uzoq va mashaqqatlidir.
Tekila nimadan yasalgan
Yadrosi tekila tayyorlash uchun xom ashyo bo'lib xizmat qiladigan ko'k agav o'simlik, Agav oilasiga tegishli. Oddiy qilib aytganda, u suvli, u kaktuslardan farq qiladi, chunki u magistralda emas, balki barglarda suv to'playdi. Barglari juda go'shtli va katta bo'lib, uzunligi ikki metrga etadi, uzun bo'yli tikanlar bor. Bunday o'simliklardan siz 12 litrgacha tekila qilishingiz mumkin.
Tekila ishlab chiqarish - bu meksikaliklar uchun milliy an'ana. Ular o'simliklarni diqqat bilan kuzatib, o'sishini kuzatadilar. Ammo agava TMA kasalligiga chalinadi, bu uning etishtirish hajmiga sezilarli ta'sir qiladi. Bu allaqachon tayyor mahsulot uchun juda qimmat narxni tushuntirishi mumkin.
Tekila qanday tayyorlanadi
Tekila ishlab chiqarish ko'k agav barglarini yig'ish bilan boshlanadi. Ular kesiladi, yadro chiqariladi, u bir necha qismlarga bo'linadi. 2-3 kun davomida yadro qismlari 60-85 ° S haroratda maxsus pechda saqlanadi. Bu vaqt ichida barglar yumshatadi, kelajakda ularni qayta ishlash ancha osonlashadi.
Pechdan keyin xom ashyo 24 soat davomida sovutiladi va sharbatini siqib chiqarish uchun tosh tegirmon toshlariga joylashtiriladi. Olingan shirin sharbat suv bilan suyultiriladi va bu aralashga maxsus xamirturush quyiladi. Fermentatsiya jarayoni yarim tayyor mahsulot joylashtirilgan yog'och yoki po'lat bochkalarda amalga oshiriladi. 7-12 kundan so'ng, taxminan 10 daraja quvvatga ega ichimlik paydo bo'ladi.
Ichimlikni tayyorlashning so'nggi bosqichi distillashdir. Jarayon 2 marta takrorlanadi. Shundan so'ng, qal'a allaqachon 55 darajaga etadi. Ichkilikni shishaga solishdan oldin, u markali va o'ziga xos lazzat va hidni berish uchun bochkalarda saqlanadi. Har bir ishlab chiqaruvchining o'ziga xos ta'mi sirlari mavjud. Tekila bochkalarda 2 oydan 10 yoshgacha quyiladi, barchasi uning turiga bog'liq.
Tekilaning 4 turi mavjud: kumush distillash jarayoni tugagandan so'ng darhol shishaga solinadi. Agar shisha idishdan oldin karamel yoki boshqa tabiiy bo'yoqlar qo'shilsa, unda oltin tekila olinadi. Ammo so'nggi ikki turdagi bochkalarda yoshi kattaroq: Anejo va Reposado. Birinchi turi 10 yilgacha eman hidi bilan to'yingan.
Eng qizig'i, ko'pchilik shishada qurt borligini haqiqiy tekila belgisi deb bilishadi. Va bu faqat chet ellik xaridorlarning e'tiborini jalb qilishga yordam beradigan marketing harakati. Meksikaliklarda bunday an’ana mavjud emas.
