Sharob eng zo'r ichimliklardan biridir. Yuzlab va minglab navlari bor. Shuning uchun ma'lum bir taom uchun ma'lum bir ichimlikni tanlash juda qiyin.
Ushbu oddiy qoidalar
Xatolikka yo'l qo'ymaslik uchun faqat bir nechta qoidalarga amal qilishingiz kerak. Eng muhimi, engil vinolar tovuq va baliq kabi engil ovqatlar bilan ta'minlansa, mol go'shti va ov kabi qattiq ovqatlar kuchli vinolarni talab qiladi. Agar siz ushbu qoidani biroz soddalashtirsangiz, oq sharoblar baliq, tovuq va cho'chqa go'shti bilan, qizil sharoblar esa ov va mol go'shti bilan birlashtirilganligini eslash kifoya. Umuman olganda, bu boshlang'ich uchun zarur bo'lgan asosiy ma'lumotlar.
Shuni esda tutish kerakki, uzumzor ostidagi tuproq sifati har doim sharobning xushbo'yligi va ta'miga ta'sir qiladi, shuning uchun uni ishlab chiqarish mintaqasi hal qiluvchi ahamiyatga ega. Shuning uchun Janubiy Afrika vinolari frantsuznikidan juda farq qiladi. Ushbu mamlakatlarning oq sharoblari o'rtasidagi farqni aniq anglash uchun Germaniyada yoki Frantsiyada uzumzorlar etishtirish tafsilotlariga chuqur kirib borishingiz shart emas, lekin asosiy xususiyatlar haqida taxminiy fikrga ega bo'lishingiz kerak. Agar Yangi va Eski Dunyo vinolari o'rtasida tanlov mavjud bo'lsa, Evropani tanlang. Italiyada, Frantsiyada va Germaniyada vinolar yuzlab yillar davomida ishlab chiqarilgan, shuning uchun ularning texnologiyalari ancha rivojlangan deb aytishimiz mumkin. Afrikadan yoki Janubiy Amerikadan keladigan sharoblarga nisbatan xayrixoh bo'lmaslik kerak, ularga ehtiyotkorlik bilan murojaat qilish kerak.
Turli xil vinolar va ularning yoshi
Turli sharoblarga ustunlik bering. Varietal sharob uni ishlab chiqarilgan uzum navi bilan nomlanadi. Eng keng tarqalgan navlarni bilib, tanlangan shishada sizni nima kutayotgani haqida yaxshi tasavvurga ega bo'lasiz. Eng keng tarqalgan navli sharoblardan biri - Cabernet Sauvignon. Bu mol go'shti, ov va pomidor soslariga yaxshi mos keladigan boy, kuchli ta'mga ega. Pinot Noir va Merlot Cabernet Sauvignonga qaraganda engilroq va unchalik kuchli va yumshoqroq. Chardonnay - engil yoki ozgina yog'li oq sharob, baliq yoki tovuq ovqatlari bilan yaxshi mos keladi. Sauvignon Blanc issiq kunlar uchun juda mos, baliq ovqatlariga juda mos keladi.
Shuni ta'kidlash kerakki, navli sharoblar har doim ham bir xil uzum navlaridan tayyorlanmaydi. Ba'zan sotuvda siz qimmatbaho aralashmalarni topishingiz mumkin, masalan, Cabernet Merlot.
Nashr qilingan yilga e'tiboringizni qarating. Sharobning yoshi har doim ham sifat ko'rsatkichi emas. Hamma vinolar ham yoshga qarab yaxshilanmaydi. Ko'pchilik raf umrini ko'paytirish bilan yomonlashadi. "Amp sharob" atamasi ma'lum bir ishlab chiqarilgan yil bilan bog'liq, ammo yoshga bog'liq emas. Haqiqat shundaki, ob-havo uzumning sifatiga va shunga mos ravishda sharobga jiddiy ta'sir qiladi. Shunday qilib, ba'zi bir vintage sharoblari o'ziga xos ta'mga noyob ob-havo sharoiti kombinatsiyasi tufayli qarzdor. Shuning uchun, odatdagi do'konda ikkita butilkadan tanlash, siz yoshi katta bo'lganini afzal ko'rmasligingiz kerak. Vintage sharoblari maxsus yorliqli va juda qimmat. Odatda vino ishlab chiqaruvchilari o'z mahsulotlarini ishlab chiqarishdan bir necha yil oldin sotishga chiqaradilar, bu esa bunday vinolarni iste'mol qilish uchun juda mos qiladi.
