Donli ziravorlardan tayyorlangan klassik viski odatda kamida uch yil davomida eman bochkalarida saqlanadi va maxsus sharoitlarda saqlanadi. Ba'zi hunarmandlar tezroq retseptlar yordamida ushbu mashhur spirtli ichimliklarni uyda qanday tayyorlashni bilib oldilar. Ruslar viski tayyorlashga moonshine asosida odatlanib qolgan, turli xil don va arpa maltlari aralashmasidan sutni oldindan fermentatsiyalashgan.
Bu zarur
- - makkajo'xori donalari (8 kg);
- - bug'doy uni (0,5 kg);
- - javdar uni (0,5 kg);
- - qaynatilgan suv (30 l);
- - tayyor arpa maltasi (7 kg);
- - spirtli xamirturush yoki viski xamirturushlari (100 g);
- - eman daraxti yoki eman daraxti (bir nechta hovuch);
- - filtr uchun faol uglerod.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Mash uchun barcha kerakli ingredientlarni tayyorlang. Makkajo'xori po'stini tozalang: pichoqning uchi bilan boshoqdagi birinchi yadrolarni yuring, shunda siz qolgan qatorlarni tezda qirib tashlashingiz mumkin. Misrni mos idishga soling (katta emal idish yoki idish), uni bug'doy va javdar uni bilan aralashtiring va qaynatilgan suv bilan yoping. Aralashmani qaynatib oling va doimiy aralashtirib, besh soat davomida kichik olovda qaynatib oling.
2-qadam
Pechni o'chiring va idishlarni terri sochiqlar yoki ko'rpa bilan o'rab oling. Sutni 40 ° S ga qadar sovib turing. Endi don aralashmasiga arpa malt va ruhiy xamirturush qo'shilishi mumkin. Tayyor fermentlangan malt hozirda ba'zi supermarketlarda, internet-do'konlarda, ba'zan esa pivo zavodlarida sotiladi. Spirtli ichimliklar o'rniga, viskilar tayyorlash uchun qo'ziqorinlarni oziqlantirish uchun fermentlar va tuzlarni o'z ichiga olgan maxsus turbo xamirturushidan foydalanishingiz mumkin.
3-qadam
Sutni iloji boricha yaxshilab aralashtiring va uni kavanozda yoki sharob stakanida fermentatsiya qiling. To'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan uzoqroq joyda, haroratning to'satdan o'zgarishi bo'lmagan issiq joyni tanlang. Karbonat angidridni chiqarish uchun fermentatsiya idishini yuqori qismiga teshilgan barmoq bilan qo'lqopni torting yoki suv muhrini o'rnating. Sutni har kuni aralashtiring. Bir hafta o'tgach, pyuresi tatib ko'ring - u ozgina achchiq bo'lishi kerak.
4-qadam
Donli pyuresni hali ham samolyotda distillash, keyin yana distillash. Tayyor moonshine-ni toza dazmollangan doka, paxta tolasi va maydalangan faol uglerod qatlami orqali filtrlang (uni har qanday dorixonada xarid qilishingiz mumkin).
5-qadam
Qayta qilingan spirtli ichimliklar uchun toza idishni tanlang. Sizning fermangizda eman bochkasi bo'lsa yaxshi bo'ladi. Viskiga o'ziga xos rang va xushbo'y hid berish uchun hech bo'lmaganda eman talaşidan yoki eman po'stidan foydalanish tavsiya etiladi. Xom ashyolarni yuving, quriting va ular bilan shisha butilkalarning pastki qismini tekislang (agar bochka bo'lmasa). Spirtli ichimliklarni idishlarga to'kib tashlang va mahkam yoping.
6-qadam
Viskini salqin va qorong'i joyda (ideal holda quruq podvalda) kamida bir yil davomida namlang. Ishlatishdan oldin ichimlikni mayda elakdan yoki tülbentdan filtrlang. Viskiga muzda yoki oldindan sovitishda xizmat qiling.
