Lazzatli va xushbo'y kebabni tayyorlash nafaqat yaxshi go'sht va sho'r marinadni talab qiladi - o'tin ham katta rol o'ynaydi. Ular tayyor kebabni o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligini beradi - barbekyu yoqish uchun ishlatiladigan daraxtga bog'liq.
Eng yaxshi o'tin
Harorat va tejamkorlik jihatidan saksovul barbekyu o'tinlari uchun eng foydali daraxt hisoblanadi - uning zich tuzilishi eng yuqori issiqlikni olishga imkon beradi, va saksovul ko'mirlari eng yaxshi barbekyu yoqilg'isidir. Saksovuldan keyin uzumzor o'tinlari kebabga ajoyib ta'm va og'izdan sug'oradigan hid beradi. Bunday o'tinni tanlayotganda, qalinroq tokka ustunlik berish tavsiya etiladi, uning ko'mirlari uzoqroq yonib ketadi va go'shtning katta qismini qovurishga imkon beradi.
Eng uzoq yoqish vaqti va maksimal issiqlik miqdori qattiq o'tinlardan olinishi mumkin.
Eman, olma va qayin o'tinlari go'shtdan yoqimsiz hidni yo'qotishga yordam beradi, bu issiqlikni mukammal darajada ushlab turadi va shish kebabni suvli va mazali qiladi. O'rik, olcha, olxo'ri va nok o'tinlari g'oz, o'rdak yoki tovuq shishlarini tayyorlash uchun juda mos keladi. Tajribali kabob egalari bu maqsadda ko'mir o'tinidan ham foydalanadilar, bu esa bir necha daqiqada yonib ketadi va go'shtni juda tez qovurishga imkon beradi. Yangi boshlanuvchilar an'anaviy o'tinni tashish uchun bezovta qilmasdan piyoda olib ketishlari mumkin bo'lgan ixcham ko'mir briketlaridan foydalanishlari mumkin.
Nuances
Sidr, archa, gilos, olmaxon va olma ichidan o'tin tanlashda, ular yoqilganda ko'p miqdordagi tutun chiqishini unutmang. Qatronli qoraqarag'ay yoki qarag'ay ignalari yonib turgan uchqunlarni otishi mumkin, qayin o'tinlari esa yaxshi va teng ravishda yonadi, lekin ko'p miqdordagi sootni hosil qiladi. Alder va aspen o'tinlari shish kebab pishirganda ko'p issiqlik bermaydi, terak o'tinlari juda tez yonadi va bir vaqtning o'zida uchqunlar paydo bo'ladi.
Kabobni pishirish uchun ignabargli yog'ochdan foydalanish tavsiya etilmaydi - yoqilganda ular o'tkir hid bilan juda ko'p xavfli qatronlar chiqaradi.
Bundan tashqari, yog'och jurnallardan foydalanganda, ular bilan ishlash qoidalarini bilishingiz kerak. Barbekyu yoqishdan oldin, mavjud bo'lgan barcha qobiqlarni o'tindan olib tashlash kerak, chunki u go'shtga juda kuchli ta'm yoki hid berishi mumkin. Bundan tashqari, siz shish kebabni tutun ichida tutatmasligini ta'minlashingiz kerak, lekin qovurilgan go'shtning tabiiy va o'ziga xos hidini saqlab qolishingiz kerak. Ovqat pishirish uchun siz faqat quruq o'tinni ishlatishingiz kerak, u yaxshi yoqiladi va tezroq ko'mirga aylanib, ho'l yog'och bilan taqqoslaganda kamroq tutun beradi. Bundan tashqari, ularni dizel yoqilg'isi, kerosin yoki benzin bilan yoqib bo'lmaydi - shunchaki kichik qog'ozdan foydalaning.
