Pishirish, shirinliklar, musslar va kremlarni tayyorlash uchun pishloqni maydalash kerak, ayniqsa u qo'pol bo'lsa. Har qanday mahsulotdagi tvorog havo massasi bo'lishi kerak va katta bo'laklarga tortilmagan bo'lishi kerak.
Bu zarur
- - tvorog;
- - elak;
- - yog'och qoshiq;
- - qirg'ich;
- - go'sht maydalagich;
- - teshiklari bo'lgan kartoshka pyuresi uchun ezilish;
- - blender.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Boshlash uchun yaxshi tvorogni tanlashni o'rganing. Eng foydalisi xom usulda, ya'ni sutni fermentatsiya qilish yoki unga xamirturush qo'shish yo'li bilan tayyorlangan kam yog'li tvorog. Pishirishda ko'pincha yog'li tvorog ishlatiladi. Yaxshi tvorog yangi bo'lishi kerak, nordon sutdan tashqari begona hidlar bo'lmasligi kerak, ozgina krem rangga ega oq rangga ega bo'lishi kerak. Yaxshi tvorogning donasi o'rtacha va uning o'zi tarkibida qatlamlar hosil qiladi.
2-qadam
Tvorogni maydalashning bir necha usullari mavjud. Tvorogdan bir hil massa olish uchun birinchi va eng "qadimiy" usul elak orqali silliqlashdir. Ortiqcha suyuqlik tvorogdan siqib chiqariladi (qo'l bilan yoki bosim ostida) - zardob. Keyin oddiy elakni yoki juda nozik metall to'r bilan o'rta kattalikdagi süzgeci oling. Yog'ochdan yasalgan katta qoshiq bilan tvorog kichik bo'laklarga elakka solinadi va qoshiq bosimi ostida ishqalanadi. Maydalangan tvorog havodor bo'lib, hech qanday zarrachaga ega emas, donadorligi bor. Kerakli nozik tuzilishga erishish uchun bitta silliqlash etarli.
3-qadam
Agar fermada elak bo'lmasa, siz go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin. Bundan oldin, tvorogdan ortiqcha suyuqlikni olib tashlash ham muhimdir. Va go'sht maydalagichni yaxshilab yuvib tashlash kerak va barcha qismlarini quruq holda arting, shunda begona hidlar bo'lmaydi (tvorog hidlarni tez yutadi). Tvorog go‘sht maydalagichga solinadi va maydalangan go‘sht singari maydalanadi. Eng kichik nozulni tanlash yaxshidir. Agar kerak bo'lsa, tvorogni ikki marta aylantirishingiz mumkin.
4-qadam
Teshikni mayda donli va bir xilroq qilib, teshikli pyuresi itaruvchisi bilan tayyorlashingiz mumkin. Ushbu usul elakdan tortib olish kabi mashaqqatli emas, ammo natija unchalik yaxshi emas. Elakdan keyin tvorog bir hil bo'lib chiqadi va ezilganidan so'ng tvorogdagi donalarning bir qismi saqlanib qoladi.
5-qadam
Oxirgi chora sifatida siz qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin. Kartoshka kreplari uchun eng kichigi emas, balki katta lavlagi emas, balki o'rtacha. Ovqat pishlog'ini qo'llaringiz bilan qirg'ichdan maydalab olishingiz kerak bo'ladi. Bir hovuch tvorogni qo'lingizga qo'ying, uni zich bo'lakka siqib oling va yuqoridan pastga silang, tvorog massasini ichkariga o'tguncha itarib yuboring. Ushbu operatsiyani ikki marta bajarishingiz kerak bo'lishi mumkin.
6-qadam
Bugungi kunda tvorogni maydalashning eng qulay va eng oson usuli bu blenderdir. Blenderdagi tvorog massasi elakdan o'tkazilgandan ko'ra yomonroq bo'lmaydi va bu jarayon ancha oson va tezroq. Blender uchun tvorogdan ortiqcha suvni siqib chiqarishga hojat yo'q, aks holda blender quruq massani tortib ololmaydi.
