Sanskrit tilidan tarjima qilingan ushbu ajoyib o'simlik nomi "shoxli ildiz" degan ma'noni anglatadi. Zanjabil asrlar davomida odamlar tomonidan ishlatilgan va ko'plab an'anaviy retseptlarga kiritilgan. Davolash xususiyati tufayli zanjabil ildizi dori sifatida ham ishlatiladi.
Zanjabil ildizi - tabiatning eng qimmatbaho sovg'asi, dunyo oshpazligida eng mashhur ziravorlardan biri. Deyarli har bir kishi uning xushbo'yligi va o'ziga xos ta'mini biladi. Zanjabil yangi, konservalangan va quritilgan holda ishlatiladi. Ko'pincha foydali xususiyatlarni oshirish uchun u boshqa ziravorlar va o'tlar bilan birgalikda ishlatiladi: yalpiz, limon balzam, kardamom, muskat yong'og'i. Zanjabil limon va asal bilan yaxshi ketadi.
Qadimgi Yunonistonda ham zanjabil ildizi non tayyorlash uchun ziravor sifatida ishlatilgan. O'rta asrlarda Evropada bu ziravor go'shtli taomlarga sepilgan, murabbo qo'shilgan, sharob va pivo bilan xushbo'ylangan.
Yaponiyada zanjabil ildizi tuzlanib, guruch va baliq bilan birga beriladi. Qadim zamonlardan beri rus oshxonasi zanjabilni kompotlar, kvas, sbitni, likyor-aroq, likyor va mash tarkibida qo'shimcha sifatida ishlatib kelgan. Quruq ildiz kukuni pirojnoe, bulka, gingerbread va gingerbreadga qo'shildi.
Ko'pgina mamlakatlarda bu o'simlik konserva uchun soslar, tuzlangan bodringlarda qo'shimcha sifatida ishlatiladi. Zanjabil shirin taomlarda - pudinglar, murabbo, muss, jelda mashhur. Arablar zanjabildan shakarlamalar va murabbo tayyorlaydilar. Janubi-sharqiy Osiyo mamlakatlarida zanjabil ildizi parchalari quritiladi, qalin shakar siropiga botiriladi yoki shokolad bilan quyiladi.
Zanjabil go'sht va parranda go'shtini pishirishda, pishirish tugashidan 15-20 daqiqa oldin qo'shiladi. Bu ziravor sho'rvalar - sabzavot, go'sht va hatto mevalarga nozik lazzat bag'ishlaydi. Ildiz qovurilgan cho'chqa go'shti va qovurilgan o'rdakka juda yoqimli ta'm beradi, go'sht xushbo'y va yumshoq bo'ladi. Bu qo'ziqorin va pishloq uchun ajoyib qo'shimcha. Xitoy oshxonasida zanjabil sirkasi juda mashhur.
Ushbu mahsulot odatda issiq yoki sovutilgan choy sifatida ishlatiladi. Uni tayyorlash uchun odatdagi choynakka 10-15 dona ingichka zanjabil ildizi solib, ustiga qaynoq suv quyish kerak. 15 daqiqadan so'ng qimmatbaho va mazali dorivor ichimlik olinadi. Siz zanjabil choyiga bir oz dolchin, qizilmiya, asal yoki limon limonini qo'shishingiz mumkin.
Evropa oshxonasida ildiz hali ham alkogolli ichimliklar ishlab chiqarishda va pivo tayyorlashda ishlatiladi - ingliz zanjabil alesi butun dunyoga ma'lum. Zanjabil vino, zanjabil aroq va achchiq zanjabil likyorlari ham ishlab chiqariladi. U uzoq vaqt davomida zarbalarga qo'shilgan.
Zanjabilni ishlatish kontrendikatsiyaga ega emasligi juda muhimdir, hatto homilador va emizikli ayollar uchun ham foydalidir.
