Pate - bu rus an'anaviy oshxonasiga tegishli bo'lmagan taom, ammo, shunga qaramay, u juda mashhur. Pashtaning ko'p turlari bor va ularni iste'mol qilishning ko'p zavqlanishi, taomni kerakli qo'shimchalar bilan birga berishingizga bog'liq. Xo'sh, patega xizmat qilishning to'g'ri usuli qanday?
Bu zarur
- - pate;
- - non;
- - pate turiga qarab tuzlangan bodring va boshqa qo'shimchalar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Xizmat qilishdan oldin pate sovutilishi kerak, ammo muzlatilmasligi kerak. Uni muzlatgichda bir muddat qoldirish kifoya qiladi. Quyida maxsus patelardan foydalanishning o'ziga xos xususiyatlari tasvirlangan.
2-qadam
Maxsus tayyorlangan goz jigaridan tayyorlangan eng mashhur kartoshkalardan biri - foie graga xizmat qilishni boshlashingiz kerak. Xizmat qilish uchun u ingichka bo'laklarga bo'linadi. Pate bo'laklari, ozgina qizarib pishgan non, tarjixon frantsuz bagetasi va ozgina miqdordagi anjir konfeti kichik plitalarga yashirincha kirib boradi. Sauternes, keksa shirin oq sharob, foie graga alkogol qo'shilishi uchun eng mos keladi. Ushbu pate juda nozik ta'mga ega va uni birinchi navbatda berish kerak.
3-qadam
Tovuq pate eng yaxshi oq jigarrang non va quruq oq sharob bilan xizmat qiladi. Kichkina tuzlangan piyoz bilan xizmat qilinganda quyon pate yanada mazali bo'ladi, baliq ikra kabi pate-da yashil salat, turşu va yangi non qo'shilishi mumkin. Muqobil xizmat varianti - gilos pomidor yoki zaytun bilan. Oq sharob, boshqa ko'plab baliq ovqatlarida bo'lgani kabi, eng maqbul ichimlik hisoblanadi.
4-qadam
"Nonda pate" deb nomlangan maxsus xizmat taqdim etiladi. Avval uni to'g'ri kesib olish kerak. Agar u yumaloq bo'lsa, u sakkiz yoki undan ortiq bo'laklarga bo'linib pirojniy kabi kesiladi. Nonga o'xshab shakllangan pate bo'laklarga bo'linadi. Ushbu taom porsiyalangan plastinada beriladi va baliq patei singari tuzlangan bodring bilan birga bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, unga maxsus vinaigret sousi bilan ishlangan yashil salat bilan xizmat qilishingiz mumkin. U sirka, zaytun moyi va xantal bilan tayyorlanadi. Ingredientlarni silliq bo'lguncha aralashtiring va ta'mga ko'ra salat qo'shing.
5-qadam
Ro'yxatda keltirilgan an'anaviy variantlardan tashqari, bufet pate-pate ham mumkin. Buning uchun uni kichik nonlarga yoyib chiqing. Va foie-ra kubiklarga bo'linib, shishlarga solib qo'yilishi mumkin.
