Zanjabilning ildizi ovqat pishirishda ishlatiladi, ammo dorivor xususiyatlari, tarkibida vitaminlar va minerallarning ko'pligi tufayli tibbiyotda ham qo'llaniladi. Bu ziravor aromati va o'tkir ta'miga ega, bu tarkibida efir moyi va fenolga o'xshash gingerol moddasi mavjud. Ovqat pishirish paytida yangi maydalangan yoki maydalangan zanjabilning ildizidan foydalanganda yaxshiroq bo'ladi - unda quritilganidan ko'ra ko'proq xushbo'y va faol moddalar mavjud.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Zanjabil ildizi baliq va go'shtli sho'rvalar va bulonlarga nozik lazzat va hid beradi. Zanjabil issiq go'shtli idishlarga qo'shilsa, nafaqat lazzat va hidni oshiradi, balki go'shtni ham yumshoq qiladi. U mol go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zichoq, kurka, tovuq va g'oz kabi deyarli barcha go'shtli ovqatlarda ishlatiladi. Janubi-Sharqiy Osiyoda barcha guruch va sabzavotli taomlar u bilan tayyorlanadi. Pishiriqlar tayyorlashda zanjabildan foydalanish mumkin: kukilar, gingerbread, Pasxa keki, pudinglar, konservalar. U kompotlar va choyga qo'shiladi.
2-qadam
Yangi zanjabil ildizi mustahkam, past tolali, qora dog'lar va mog'orlardan tozalangan bo'lishi kerak. Ishlatishdan oldin undan kerakli qismni kesib oling va o'tkir pichoq bilan tozalang. Uni muzlatgichda qog'ozli sumkada saqlang, saqlash muddati - 1 oy. Zanjabilning eng ko'p foydali moddalari terining ostidadir, shuning uchun yosh ildizni umuman qirib tashlamaslik, balki juda pishiqroqni qirib tashlab, juda yupqa qatlamni kesib tashlash yaxshiroqdir. Tozalangan ildizi aroq yoki sher bilan to'ldirish orqali uzoq vaqt saqlash mumkin.
3-qadam
Zanjabil ildizi qaysi taomga bog'liqligiga qarab, pishirish vaqti boshqacha bo'ladi. Agar siz uni xamirga qo'shishingiz kerak bo'lsa, unda ingichka qirg'ichdan qirg'ichdan qirg'ichdan o'tkazing va ingredientlarni aralashtirish paytida unga qo'shing. Agar siz go'shtni zanjabil bilan qovurayotgan bo'lsangiz, uni mayda bo'laklarga bo'linib, pishirishdan 20 daqiqa oldin go'shtli qozonga soling. Zanjabil pudinglar, kompotlar va choylarga pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin qo'shiladi. Soslarda zanjabil xom ashyo sifatida ishlatiladi, mayda qirg'ichdan o'tkaziladi.
4-qadam
Zanjabil sharbatini mayda qirg‘ichdan o‘tkazilgan zanjabilning ildizidan tülbent orqali yaxshilab siqib, tayyorlash mumkin. Ushbu sharbatdan soya sousi, asal, zaytun moyi va limon sharbati bilan aralashtirilgan salat taomlari va shirin taomlarda foydalanish mumkin.
5-qadam
Agar siz zanjabilning kukuni ildizini sotib olgan bo'lsangiz, uni ishlatishdan oldin uni namlang. Shuni yodda tutingki, quruq bo'lsa-da, u ozroq aromatik, ammo yangidan o'tkirroq, shuning uchun ozroq qo'shing.
