Goby baliq tanasi bilan taqqoslaganda kamharakat turmush tarzi va tanasi bilan solishtirganda juda katta boshi bilan ajralib turadi, uning uzunligi odatda 10-20 sm ni tashkil qiladi. Olimlar bu baliqning ko'p turlarini bilishadi, umuman olganda, barcha vakillar ikki guruhga bo'lingan - sho'r - suv va dengiz.
Xususiyatlari va afzalliklari
Umuman olganda, gobilar kichik va juda suyakli baliqlardir. Shuning uchun, ular qovurilgan, qovurilgan yoki qaynatilgan juda mashhur emas. Ammo behuda, chunki bu baliq foydali moddalarni o'z ichiga oladi va juda mazali mahsulotdir.
Gobies kimyoviy tarkibida vitamin PP, oltingugurt, molibden, ftor, xrom, rux va nikelni o'z ichiga oladi. Baliqlar ftoridga juda boy - o'rtacha gobida bu moddalar 430 mkg ni tashkil etadi, bu tish va suyaklarning mustahkamligini saqlaydi va og'iz bo'shlig'ida zararli bakteriyalar to'planishining oldini oladi. Bundan tashqari, ftor osteoporozning oldini olishda hal qiluvchi rol o'ynaydi va mushaklar, sochlar, terilar va ligamentlarning shakllanishi va rivojlanishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Ko'pchilik quritilgan gobidan foydalanishni afzal ko'rishadi, ammo bu baliq ajoyib kotletlar, yumshoq va to'yimli qiladi. Biroq, gobidan mazali va mazali taomlarni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud.
Qovurilgan gobilar
Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- buqalar - 1 kg;
- piyoz - 1 dona;
- un - 0,5 osh qoshiq;
- tuz - ta'mga ko'ra;
- maydalangan qora murch - ta'mga ko'ra;
- o'simlik moyi - qovurish uchun;
- reyhan - ta'mga ko'ra.
Birinchidan, har bir baliqni yaxshilab yuvib tashlashingiz kerak, so'ngra qobig'ini tozalang, suyaklarini va boshini kesib oling, o'tkir pichoq yordamida ehtiyotkorlik bilan iching. Keyin baliqni yana oqar suv bilan yuvish va quritish kerak.
Katta idishda un, tuz va qalampirni aralashtiring. Gobilarni bu aralashmada aylantiring, shunda har bir baliq bir tekis un qatlami bilan qoplanadi. Gobilarni bir qavatda qovurilgan idishga oldindan qizdirilgan o'simlik moyiga soling. Baliqni qovurish, ayniqsa quyma temirdan yasalgan idishda yaxshi bo'ladi.
Har bir baliq har tomondan oltin rangga qadar qovurilganda, siz piyozni olib, qobig'ini tozalang, ingichka yarim halqalarga bo'linib, baliqqa qo'shing. U erga reyhanning bir nechta yirtilgan barglarini tashlang. Barchasini silkitib, yoping va piyoz yumshoq bo'lguncha pishiring.
Gobies kotletlari
Ovqat pishirish uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- buqalar - 1 kg;
- piyoz - 1 dona;
- tovuq tuxumi - 1 dona;
- irmik - 1 osh qoshiq;
- non po'sti - 1 osh qoshiq;
- tuz - ta'mga ko'ra;
- maydalangan qora murch - ta'mga ko'ra;
- o'simlik moyi - qovurish uchun.
Birinchidan, siz baliqni yuvishingiz kerak, uni tozalashingiz kerak, qanotlari va boshini kesib tashlashni unutmang. O'tkir pichoq bilan qorin bo'shlig'ini kesib, ehtiyotkorlik bilan iching. Keyin har bir baliqni yana yuving va quriting.
Gobilarni uch marta mayda teshiklari bo'lgan panjara yordamida maydalash kerak. Keyin, go'sht maydalagich orqali, shuningdek, ilgari qobig'idan tozalangan piyozni o'tkazing.
Chuqur piyola ichiga qiyma tayyorlash kerak: to'g'ralgan baliqni o'ralgan piyoz bilan aralashtiring, manna yormasi, bir oz non qo'shing (nonga qoldirishni unutmang), u erda tuxum qo'shing va ozgina tuz va qalampir qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring va kichik yumaloq kotletlar hosil qiling. Har bir kotletni qizdirilgan o'simlik moyi bilan skovorodkaga solib qo'yishdan oldin nonga o'ralgan bo'lishi kerak.
Agar siz ularni 10 daqiqa davomida eng sevimli sousda, masalan, pomidor yoki smetana ichida pishirib olsangiz, kotletlar yanada mazali bo'ladi.
