Ovqatlarga xizmat ko'rsatish haqida ko'plab kitoblar yozilgan, chunki stolga xizmat qilishning umumiy qoidalaridan tashqari, juda ko'p sonli taomlar, go'sht, baliq ovqatlar, shirinliklar, vinolarga xizmat qilish qoidalari mavjud … Ayni paytda, ularning bir nechtasi bor deyarli har qanday vaziyatga yordam beradigan idishlarga xizmat ko'rsatishning eng umumiy qoidalari.
Bu zarur
- - dasturxon;
- - sharob qadahlari, ko'zoynaklar;
- - tuz, qalampir, xantal uchun idishlar;
- - baliq pichoqlari va vilkalar;
- - baliq uchun katta idish;
- - garnitür va sous uchun idishlar;
- - kichik ovqat idishlari;
- - pirog uchun suvli qayiqlar va plitalar;
- - choy qoshiq;
- - salat idishlari;
- - osh qoshiq.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Burchaklar stolning oyoqlarini yopib turishi uchun dasturxonni stol ustiga yoping va dasturxonning har tomondan tushishi kamida 25 santimetrga teng, lekin stul o'rindig'idan past bo'lmasligi kerak. Iltimos, har bir mehmon uchun stol uzunligi kamida 80 santimetr ajratilganligini unutmang.
2-qadam
Avval sopol idishlar, chinni idishlar, so'ngra vilkalar pichoqlar qo'ying, shundan keyingina - mo'rt shisha, billur. Barmoq izlari qolmasligi uchun stakanlarni, vino stakanlarni va stakanlarni stolga qo'yayotganda oyoqlaridan ushlab turing.
3-qadam
Baliq ovqatlariga xizmat qiling: agar bu bayramona dasturxon bo'lsa, butun baliqni pishiring va stol o'rtasiga katta laganga qo'ying, limon bo'laklari bilan bezang. Har bir jihoz bilan baliq pichog'i va vilkasini joylashtiring. Baliq uchun garniturani salat idishlariga soling va stolning chetlariga qo'ying, baliq uchun sousni suvli qayiqlarga quying, ularni mayda pirog plitalariga qo'ying, choy qoshig'ini qo'ying, har bir qurilmaga sosli qayiqlarni qo'ying.
4-qadam
Baliq qismlarini (qaynatilgan yoki panjara qilingan baliqlarni) yon piyola bilan birga plastinkalarda xizmat qiling. Agar sizga idish bilan sous kerak bo'lsa, uni har bir jihoz yonidagi suvli qayiqlarga joylashtiring.
5-qadam
Go'shtli taomlarga xizmat qiling: xizmat qilish usuli taomning oshxona shakliga (qismlarga, sousli go'shtga, maydalangan qiyma go'shtli go'shtlarga, parrandachilik va ov ovqatlariga) bog'liq.
6-qadam
Porsiyalangan go'shtli idishlarga (go'sht bo'laklari, biftek, pirzola) sous bilan oldindan qizdirilgan sayoz ovqat dasturxonida xizmat qiling. Kichkina bo'laklarga (azu, mol go'shti stroganoff, gulash) kesilgan güveç yoki qovurilgan go'sht, yon piyola bilan kichik plastinalarda xizmat qiladi. Yanchilgan idish bilan maydalangan go'sht yoki qiyma go'shtni (shnitsellar, kotletlar, köftelar) mayda plastinalarda xizmat qiling.
7-qadam
Parrandachilik ovqatlarini (tamaki tovuqi) kichkina dasturxonga torting, garniturani salat idishlariga soling, sousni suvli qayiqlarga quying va ularni har bir asbobning chap tomonidagi kichik pirog plitalariga qo'ying. Bir choy qoshiqni sousga, yon piyola ustiga - stol qo'ying.
8-qadam
Tuz va qalampirni stol ustiga, horseradish qo'ying - baliq ovqatlariga, aspik va qaynatilgan go'shtga, go'sht uchun xantalga xizmat qiling, kichik plastinka yoki laganda ishlating.
