Yaxshi pichoq har qanday oshxonada ajralmas narsalardan biridir. Biroq, bugungi kunda do'konlarda turli xil shakldagi va narxlardagi pichoqlar shunchalik keng tarqalganki, ko'plab yangi boshlang'ich uy bekalari bu xilma-xillikda adashib, har doim sifat uchun pul to'lashingiz kerak, deb hisoblaydilar.
Hajmi muhim
Avvalo, sizga qanday pichoqlar kerakligini hal qilish kerak. Professional oshpazga faqat uchta turli xil uzunlikdagi pichoqlar kerak: kichik, o'rta va katta. Shu bilan birga, turli xil ixtisoslashtirilgan pichoqlar hisobga olinmaydi: o'ymakorlik uchun, non, sirloin, balta va boshqalar. Shuni yodda tutingki, umumiy uzunligi taxminan 40 santimetr bo'lgan katta "oshpaz" pichoqlari, ehtimol, standart o'lchamdagi chiqib ketish taxtasida yurish juda qulay bo'lmaydi, shuning uchun juda katta, ammo unchalik uzoq emas "katta" pichoq sifatida pichoq. O'rta va kichik pichoqlar ham zarur, chunki oshxonadagi barcha operatsiyalar katta pichoq bilan qulay bajarilishi mumkin emas.
Siz stendda pichoq to'plamlarini sotib olmasligingiz kerak, chunki ular aksariyat hollarda juda yomon ishlab chiqarilgan. Bundan tashqari, ushbu pichoqlarning taxminan yarmi keraksiz bo'lishi mumkin.
Pichoq qancha turishi kerak?
Muhim sifat mezonlari orasida pichoqning narxi har doim ham asosiy rol o'ynamaydi, ammo, albatta, siz yuz rublga pichoq sotib olishga umid qilmasligingiz kerak, bu ishlov berish oson, gigienik va eng muhimi, uzoq vaqt davom etadi. Pichoqning kattaligiga, uning og'irligiga, bajarish texnikasiga va tutqichiga qarab, 500 rubldan ikki minggacha narx oralig'iga e'tibor qaratish mantiqan to'g'ri keladi.
Tabiiyki, pichoqning shaxsan siz uchun qanchalik qulayligi ham muhimdir, shuning uchun sotib olishdan oldin o'zingiz yoqtirgan barcha namunalarni qo'lingizda ushlab turish yaxshiroqdir. Tutqich kaftingizga yaxshi joylashishi kerak, sirpanmasligi va etarlicha mustahkam bo'lishi kerak. Pichoqning "dastasi" dastani uzunligiga teng bo'lishi juda istalgan, bu kuch qo'shadi. Yog'och tutqichlar juda mashhur, ammo ular namlikdan shishiradi, shuning uchun yuqori sifatli plastmassaga e'tibor qaratish yaxshidir.
Pichoq va tutqich orasidagi metall qism - "bolster" deb ataladigan narsa juda muhimdir. Qo'llab-quvvatlash moslamasi nafaqat qulay ish uchun pichoqning og'irligini oshiradi, balki barmoqlarni himoya qiladi va oziq-ovqat zarralari tutqich va pichoq orasidagi bo'shliqqa kirishiga yo'l qo'ymaydi. Qoida tariqasida, pichoqlarning arzon modellarida murvat alohida-alohida payvandlanadi va pichoqning o'ziga qaraganda arzonroq po'latdan yasaladi, ammo narxi bir mingdan ikki ming rublgacha bo'lgan pichoqlar uchun pichoq bilan bitta butun bo'ladi.
Keramika pichoqlari yaxshi variant, ammo ular biroz odatlanib olishadi. Ushbu pichoqlar juda mo'rt, shuning uchun ular muzlatilgan ovqatni yoki go'shtni suyaklar bilan kesolmaydi.
Shuni yodda tutingki, "soxta" deb nomlangan pichoqlarning aksariyati aslida issiq shtamplangan. Biroq, ular hali ham arzon sovuq shtamplangan pichoqlardan yaxshiroqdir. Aynan shu pichoqlar asosan o'rtacha narx toifasida taklif etiladi va uyda pishirish uchun eng maqbul tanlovdir. Albatta, qimmatroq namunalar mavjud, masalan, yapon pichoqlari yoki titanium pichoqlari, ularning narxi 5000 rubldan oshishi mumkin, ammo amalda bunday pichoq siz uchun foydali bo'lishi ehtimoldan yiroq emas, agar siz, albatta, siz ishlamasangiz restoran.
