Insoniyat bu ziravorlardan juda uzoq vaqtdan beri foydalanib kelmoqda. Ammo ko'plab ovqatlanish mutaxassilari tuzni minimal darajada saqlashni maslahat berishadi, agar uni o'zingizning dietangizdan butunlay chiqarib tashlamasalar. Ammo tuz shunchalik zararli emasmi?
Yaqinda tuz "Oq O'lim" bilan suvga cho'mdirilgan edi; tarixan tuz juda yaxshi konservant bo'lib xizmat qilgan, bu o'nlab, hatto yuzlab yillar davomida eng sevimli ziravor bo'lgan. Tuzlash yordamida odamlar uzoq qish uchun o'zlarini foydali oziq-ovqat bilan ta'minladilar va bugungi kunda ham biz tuzlangan bodring, pomidor, baliq va boshqa lazzatlarni iste'mol qilishdan mamnunmiz. Bundan tashqari, konservantlarning barcha spektrlari orasida tuzni biz uchun eng foydali va xavfsiz deb atash mumkin.
To'liq tuzsiz ovqat biz uchun yoqimsiz bo'lib tuyuladi va to'g'ri, chunki tuz tanamizning normal ishlashini qo'llab-quvvatlaydi. Tuzning etishmasligi ko'plab tizimlarning noto'g'ri ishlashini va ularning etarli darajada rivojlanmaganligini keltirib chiqaradi. Tuzning etishmasligi suvni ushlab turishning iloji yo'qligini keltirib chiqaradi, buning asosida tanamiz ishlaydi, shuning uchun ozish paytida ovqat tarkibidagi tuz miqdorini kamaytirish tavsiya etiladi. Olimlar tuzsiz dietada tanani, yumshoq qilib aytganda, o'zini juda yomon his qilishini uzoq vaqt isbotladilar.
Ammo, boshqa moddalarda bo'lgani kabi, juda ko'p tuz, shubhasiz, zararli. Tuzning ko'pligi tanadagi suvni ko'p miqdorda ushlab turishiga, ya'ni buyrak va siydik tizimiga ta'sir qiladigan shish paydo bo'lishiga olib keladi. Qon bosimi ham ko'tariladi va ortiqcha bosim qon aylanish tizimi kasalliklariga olib keladi.
Yuqoridagilardan qanday xulosa chiqarish kerak? Shubhasiz, siz bir haddan tashqari ikkinchisiga shoshilmasligingiz kerak va eng yaxshisi kuniga 4-5 gramm bo'lgan tuz miqdorini normal iste'mol qiling.
