Makkajo'xori tortillalari nafaqat o'z-o'zidan mazali, balki turli xil qo'shimchalar bilan ham ajoyibdir. Har qanday plomba yoki qalin Lotin Amerikasi sousiga o'ralgan ingichka Meksika tortillalarini sinab ko'ring. Yoki Kavkaz oshpazlarining retseptlari bo'yicha qalin makkajo'xori pishiriqlarini tayyorlang.
Meksikadagi "Tortilla" dagi makkajo'xori tortillalari
Tarkibi:
- 250 g makkajo'xori uni;
- 170 g bug'doy uni;
- 50 g sariyog ';
- 1 osh qoshiq. suv;
- 1 choy qoshiq tuz.
Sariyog'ni pishirishdan yarim soat oldin muzlatgichdan olib tashlang. Misr va bug'doy unini elakdan o'tkazing va bitta idishga soling. U erda yumshatilgan sariyog ', tuz qo'shing, tezda aralashtiring va xamir yoğurarak kichik bo'laklarga issiq suv quying. Uni elastik bo'lguncha yoğurun, so'ngra 6-8 bo'lakka bo'ling va ingichka dumalang.
To'ldirishni (pishloq, go'sht, sabzavot va boshqalar) pishirganda tortillalarni nam mato bilan yoping, shunda ular qurib qolmaydi.
To'g'ri diametrli teskari plastinka qo'yib, o'tkir pichoq bilan ortiqcha qismini kesib, har bir qatlamga to'g'ri yumaloq shakl bering. Kesishmalarning yana bir yoki ikkita tupini hosil qiling va qo'shimcha tortillalar hosil qiling. Qovurilgan pechni qizdiring va jo'xori tortillalarini har ikki tomonga 30 soniya davomida yog 'qo'shmasdan pishiring.
Misr tortillasi pishloqli "Xachapuri"
Tarkibi:
- 300 g makkajo'xori uni;
- 1, 5 choy qoshiq Pishiriq kukuni;
- 1 osh qoshiq. Gazli suv;
- 1 ta tovuq tuxumi;
- 3 tish sarimsoq;
- 200 g qattiq pishloq;
- 4 osh qoshiq o'simlik yog'i.
Unni, pishirish kukuni va sodani aralashtiring, xamirni yoğurun, ustiga toza sochiq bilan yoping va 10-15 daqiqa ushlab turing. Ayni paytda pishloq va tozalangan sarimsoqni mayda qirg'ichdan o'tkazing. Ikkala tayyorlangan ingredientlarni va 2 osh qoshiqni aralashtiring. tortillalarning un bazasiga o'simlik yog'i va hammasini bir-biriga aralashtiring.
Ortiqcha yog'ni shimib olish uchun tortillalarni pishgandan keyin qalin qog'oz sochiqqa yoyib chiqing.
Barmoqlaringiz bilan egiluvchan xamirni 8-10 teng qismga bo'linib, avval ularni 3-4 sm diametrli to'plarga aylantiring, so'ngra har birini 1 sm dan oshmaydigan qalinlikda tekislang, tortlarni qizdirilgan o'simlik moyiga soling (2 osh qoshiq) va har tomondan 5 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring.
Gruziyadagi makkajo'xori pishiriqlari "Mchadi"
Tarkibi:
- 300 g makkajo'xori uni;
- 0, 5 osh qoshiq. 3, 2% yog'dan sut;
- 0, 5 osh qoshiq. suv;
- 30 g sariyog ';
- bir chimdik shakar;
- 0,5 choy qoshiq tuz;
- 50-70 g suluguni;
- o'simlik moyi.
Sariyog'ni xona haroratida yarim soat davomida namlang. Bir idishda sut va suvni 40-45oS ga qadar qizdiring, jo'xori uni, shakar va tuz qo'shing, yumshoq sariyog 'qo'shing va xamirni qo'llaringiz bilan aralashtiring. Qovurayotganda yorilib ketmasligi uchun u ozgina nam bo'lib chiqishi kerak. Agar yo'q bo'lsa, ozgina suv yoki sut qo'shing va yana yoğurun.
Oldingi retseptdagidek qalin tortillalarni hosil qiling va ularni o'simlik moyida pishiring. Ularni xuddi shunday eyavering yoki issiq o'tkir pichoq bilan uzunasiga kesib oling va har biriga suluguni bo'lagi qo'ying.
