Qovoqning quruq urug'i "uxlayapti". Undan o'sishi kerak bo'lgan hamma narsa kurtakda "uyqusirab" turadi. Ammo urug 'rivojlanish (o'sish) uchun sharoit yaratishi bilanoq, unga xos bo'lgan barcha hayotiy kuchlar uyg'onadi. Agar siz kunlik ovqatlanishingizga unib chiqqan oshqovoq urug'ini qo'shsangiz, tanaga beqiyos foyda keltiradi. Ammo shunchaki bunday mahsulotni chaynash zerikarli, jarayon tezda zerikishi mumkin. Uni turli xil idishlar shaklida ishlatish ancha maqsadga muvofiqdir.
Qovoq urug'ini qanday to'g'ri undirish kerak
Tozalangan qovoq urug'ini xona haroratidagi suvga bir kechada namlang. Ertalab yuvib tashlang, nam mato ustiga yotqizib, salqin joyda, bir qavat doka bilan yoping. Urug'larni har 4-5 soatda toza suv bilan yuvib tashlang. Qoida tariqasida, sog'lom urug'lar ikkinchi kunning oxirida unib chiqadi. Niholdan keyingi uchinchi kuni ular achchiq ta'mni boshlaydilar, shuning uchun ularni darhol yoki hech bo'lmaganda bir-ikki kun ichida ishlatish tavsiya etiladi. Agar darhol iste'mol qilinmasa, ularni nam mato bilan o'rab, muzlatgichga qo'ying, u erda kuniga ikki marta sovuq suv bilan yuvib tashlash sharti bilan 5-6 kungacha saqlanishi mumkin. ishlatishdan oldin. O'tkir hidli xiralashgan urug'lar endi ovqatga yaroqsiz.
Biroq, ularni saqlashning ikki yo'li mavjud:
- tez muzlatish rejimida muzlatish;
- pechni eshikni ochgan holda 80 ° C da quriting va keyin unga torting.
Butun unib chiqqan urug'lar
Qovoq urug'lari unib chiqishi bilanoq ularni suv yoki sut bilan iste'mol qiling (kuniga 50 g dan ko'p bo'lmagan), salatlarga, birinchi va ikkinchi taomlarga, yormalar, souslar va hk. Bundan tashqari, ularni asal bilan birlashtirib, uni tansiq taom sifatida ishlatishingiz yoki nonli xamirga qo'shishingiz mumkin (ammo pishganingizda, unib chiqqan urug'lar foydali xususiyatlarining bir qismini yo'qotadi).
Shredded unib chiqqan urug'lar
O'sib chiqqan qovoq urug'ini blender bilan maydalang yoki maydalang. Olingan to'yimli mahsulot butun urug'lar bilan bir xil tarzda ishlatilishi mumkin, ya'ni. tayyor yormalar, soslar va souslar, sho'rvalar, shuningdek turli xil ichimliklar - kefir, jele, sharbatlar, kokteyllar va hk. Ezilgan unib chiqqan qovoq urug'lari maydalangan sabzi, maydalangan yong'oq, quritilgan mevalar, yangi o'tlar, limon sharbati va boshqa mahsulotlar bilan organik ravishda birlashtiriladi.
Qovoq suti
O'sib chiqqan oshqovoq urug'idan sut tayyorlab, uni oddiy sigir suti singari ichishingiz mumkin, yoki unga turli xil donli nonlarni pishirib, ichimliklarga qo'shishingiz mumkin - choy, jele, kofe, mevali ichimlik, ustiga pishirish uchun xamirni xamirlang, shu jumladan. shirin va boshqalar.
Sut retsepti. O'sib chiqqan oshqovoq urug'larining 1 qismini oling (ikkalasi ham zo'rg'a chiqqan va 2-3 kunlik ko'chatlar mos) va maydalang yoki blender bilan maydalang. Keyin doimiy aralashtirish bilan asta-sekin hosil bo'lgan aralashmaning ichiga suvning 4 qismini to'kib tashlang va elakdan o'tkazing yoki tülbentning 2 qatlamidan siqib oling. Sut tayyor. Aytgancha, pirojniyni tashlamang, balki unga non yoki krep uchun xamir yoğrating yoki shunchaki iste'mol qiling, chunki bu juda foydali mahsulot (ta'mini yaxshilash uchun unga asal qo'shishingiz mumkin).
Urug'larni pishirish
O'simliklangan oshqovoq urug'lari pishirilgan mahsulotlarga o'ziga xos ajoyib ta'mni beradi. Xamirni yoğurarken siz ularni juda ko'p miqdorda ishlatishingiz mumkin - umumiy massaning 1/3 qismigacha. Ammo, bu holda, tozalangan urug'larni nihol paydo bo'lguncha unib chiqmaslik kerak, ularni xamir tarkibiy qismlaridan biri sifatida ishlatishdan oldin ularni 3-4 soat davomida suvga solib qo'yish kifoya, urug'larni faollashtirish jarayoni xamir yoğurulduğunda va "pishganida" sodir bo'ladi.
Pishirilgan qovurilgan qovoq urug'ini ishlatish uchun yana bir variant mavjud. 3-4 osh qoshiq stavkasida non, pirog va bulka uchun xamir yoğururken quritilgan urug'larni va maydalangan unni qo'shing. l. 800 g bug'doy uni uchun. Qovoq unining bunday miqdori ham pishirilgan mahsulotlarni oson hazm bo'ladigan to'liq oqsil bilan sezilarli darajada boyitadi, uning organoleptik xususiyatlarini va saqlash muddatini oshiradi (bunday mahsulotlar uzoq vaqt yumshoq bo'lib qoladi).
Bundan tashqari, turli xil ziravorlar va ziravorlar bilan birlashtirilgan qovoq uni, go'sht va baliq shnitsellari va kotletlari uchun juda yaxshi non hisoblanadi.
