Sho'rvalar har xil, ammo ularning eng keng tarqalgani go'sht bo'lib kelgan va qolaveradi. Ularni tayyorlash paytida siz aynan nimani mazali qilishni xohlashingizni hisobga olishingiz kerak - bulon yoki go'sht. Ammo agar siz harakat qilsangiz, mazali bulonda mazali go'shtni tayyorlashingiz mumkin. Siz qanday qilib bilishingiz kerak.
Bu zarur
-
- Suyakdagi go'sht
- Suv
- Pan
Ko'rsatmalar
1-qadam
Deyarli barcha oshpazliklarda keltirilgan klassik qoida mazali bulonni olish uchun go'shtni sovuq suvga solib qo'yishni, go'sht ta'mini saqlamoqchi bo'lganlar uchun esa allaqachon qaynab turgan suyuqlikka solishni aytadi. Bu to'g'ri. Sekin-asta isinib, go'sht ekstraktlar va sharbatlarni chiqara boshlaydi, bu jarayon sho'rva pishirishda doimo davom etadi. Qaynayotgan suv go'sht sirtidagi teshiklarni yopadi, barcha sharbatlar uning ichida qoladi, ammo mazali bulonni olmaysiz.
2-qadam
Ammo bitta tosh bilan ikkita qushni o'ldirmoqchi bo'lgan kishi haqida nima deyish mumkin? Degan savolga javob aniq. Siz u yoki bu narsani pishirishingiz kerak. Suyaklar bulonga asosiy ta'm va bulonni beradi, shuning uchun sho'rva uchun go'sht odatda suyakda olinadi. Uni go'shtdan ajratib oling, yuving va sovuq suvli idishga soling.
3-qadam
Idishdan uzoqqa bormaslikka harakat qiling. Bulyon yuzasida kulrang ko'pik to'plana boshlagach, darhol uni qoshiq bilan olib tashlang. Ba'zi uy bekalari birinchi bulonni to'kib tashlashni afzal ko'rishadi. Agar siz ulardan biri bo'lsangiz, u qaynab ketguncha kutib turing va darhol idishdagi narsalarni lavaboya tushiring, avval suyakni undan olib tashlashni unutmang.
4-qadam
Suyakni toza suv bilan to'ldiring, idishni olovga qo'ying. Agar siz shunchaki ko'pikni silamoqchi bo'lsangiz, avvalgi bosqichni o'tkazib yuboring.
5-qadam
Aytgancha, agar siz yog'ni yoqtirmasangiz ham, sho'rva uchun ozgina tomirlangan go'shtni olishga harakat qiling. Yog'siz go'sht, siz qanday pishirganingizdan qat'iy nazar, qattiq bo'lak bo'lib qoladi. Go'shtni kesishning hojati yo'q, uni katta bo'lakda qoldiring, qaynab turgan suyuqlikka soling, olovni kamaytiring va keyingi 1-3 soat davomida pishiring. Pishirish vaqti go'sht turiga, hayvonning yoshiga va boshqa ko'plab omillarga bog'liq.
6-qadam
Yodingizda bo'lsin, tez issiqda emas, sekin olovda uzoq vaqt pishirish yaxshiroqdir. Tayyor go'sht yumshoq bo'ladi, uning tolalari bir-biridan osonlikcha ajralib chiqadi. Endi siz uni qismlarga ajratishingiz va plitalarga qo'yishingiz mumkin. Yoki uni sho'rvada qoldiring. Qolgan ingredientlarning lazzatiga singib ketgan, ta'mi yanada yaxshi.
