Suluguni - mazali sho'r uy qurilishi gruzin pishloqi. Ushbu pishloqni uyda juda oson tayyorlash mumkin. Uni tayyorlash uchun semiz sigir, echki, qo'y yoki buffalo suti ishlatiladi. Tanlangan sutga qarab, pishloqning rangi oqdan och sariq ranggacha. Suluguni o'rtacha darajada sho'rlangan fermentlangan sutning ta'mi va hidiga ega. Pishloqning zichligi zich, elastik, biroz mayda.
Bu zarur
-
- 1 kg pishloq olish uchun:
- 10 litr sut (sigir)
- echki
- qo'y yoki bufalo)
- 1 g pepsin (dorixonalarda yoki ixtisoslashgan do'konlarda sotiladi)
- 1 stakan xamirturushli sut
Ko'rsatmalar
1-qadam
Boshlang'ichni tayyorlash uchun xona haroratidagi bir stakan sutga 1 gramm pepsin aralashtiriladi.
2-qadam
Sutni tülbent yoki mayda elakdan suzib oling. Keyin noma'lum idishga olovga soling va 30 darajaga qadar qizdiring.
3-qadam
Isitilgan sutga xamirturush qo'shing va iliq joyda yarim soatga qoldiring.
4-qadam
30 daqiqadan so'ng sutni yana past haroratga qo'ying. Massa burishganda, uni idishning bir tomoniga to'plash kerak bo'ladi. Sizga 5 daqiqa vaqt ketadi.
5-qadam
Olingan parchani ortiqcha zardobdan siqib oling va sayoz idishga soling. Keyin uni süzgeçte joylashtiring va ozgina drenajlang.
6-qadam
Yosh pishloqni iliq xonada bir necha soat davomida ozgina zardobda fermentatsiya qilish uchun qoldiring.
7-qadam
Bir necha soatdan so'ng, yosh pishloqni qayta ishlashga tayyor yoki yo'qligini tekshirib ko'ring. Buning uchun pishloq ipini kesib oling va bir necha daqiqa davomida isitilgan suvga soling. Agar pishloq ipi osongina cho'zilsa, lekin buzilmasa, siz suluguni pishirishni davom ettirishingiz mumkin.
8-qadam
Pishloqni ikki santimetr qalinlikdagi chiziqlar bilan kesib oling. Kastryulda suvni 80-90 darajaga qadar qizdiring. Eritish uchun kesilgan pishloqni suvga soling. Olingan massani past haroratda pishiring va yog'och spatula bilan bir yo'nalishda aralashtiring.
9-qadam
Pishloq eritilganda, idishni olovdan olib tashlang. Pishloq massasini bir bo'lakka hosil qiling, idishdan olib tashlang va doira shaklida shakllang. Faqat pishloq juda issiq ekanligini unutmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Keyin hosil bo'lgan pishloq boshini salqin suvga botirib sovutib oling. Suluguni tayyor.
