Baliq pishirish uchun mingdan ortiq retseptlar mavjud. Ulardan ba'zilari "fillarni tozalang va ajratib oling" degan so'zlar bilan boshlanadi. Ushbu bosqichda baliqni pishirish istagingiz yo'qolmasligi uchun, uni birlamchi ishlov berishni o'rganing.
Bu zarur
- chiqib ketish taxtasi;
- uzun pichoqli o'tkir o'ymakor pichoq;
- baliq o'lchov vositasi (tarozi olib tashlash uchun.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qorindagi uzunlamasına kesma orqali barcha ichaklarni olib tashlagan holda yangi baliqlarni yuving va iching. Pichoq yoki baliq skaleridan foydalanib, baliqni quyruqdan boshiga qirib tashlang, tarozidan tozalang. Yopishtirilgan tarozi va balg'amni yuving.
2-qadam
Endi siz go'shtni umurtqadan ajratishingiz kerak. Go'shtni boshidan ajratib, gilllarga parallel ravishda birinchi chuqur kesmani qiling. Ammo go'shtni kesmang, faqat umurtqali suyaklarga. Keyin tizma bo'ylab kesma hosil qiling. Kesilgan chiziq bo'ylab orqa tomonda fin bor, u pichoq bilan silliq yumaloq bo'lishi kerak, uning orqasida, orqa bo'ylab aniq kesishni davom eting. Pichoq pichog'ini umurtqa pog'onasiga iloji boricha yaqinroq tutishga harakat qiling. Umurtqadan qancha ko'p orqaga chekinsangiz, suyaklarda shuncha ko'p go'sht qoladi va filetoslar shunchalik kam bo'ladi. To'g'ridan to'g'ri quyruqgacha kesib oling.
3-qadam
Fileni orqa tomonga egib, qo'lingiz bilan ushlab, go'sht va suyaklar chegarasi bo'ylab pichoq pichog'ini torting. Bu baliqning qovurg'asidan go'shtni kesadi. Qopqoqlarni darhol olib tashlang. Sizning oldingizda aniq uzunlik bo'ylab kesilgan baliq turibdi, ammo yarmida barcha suyaklar, teri, bosh va dum qolgan, ikkinchisida - fileto va teri.
4-qadam
Baliqning ikkinchi yarmini suyaklari go'shti bilan yuqoriga burang va allaqachon ma'lum bo'lgan tarzda qolgan tizma va suyaklarni ajrating. Go'shtni umurtqadan ajratish uchun aynan bir xil kuch sarflanishi kerak. Faqat bosh va orqa finni kesib tashlash qoladi. Endi sizning oldingizda terisi bo'lgan ikkita fileto va butun baliq skeleti bor.
5-qadam
Kichkina suyaklarni olib tashlang - ular aniq filetka bo'ylab joylashgan, siz ularni barmoq bilan aniq his qilishingiz mumkin. Ularni pichoq bilan yoki oddiy pinset bilan qiziqtirib, qo'l bilan olib chiqing.
6-qadam
Fileni teridan ajrating. Baliqni taxtaga, terining yon tomoniga, quyruqning yoniga qo'ying, go'shtni teridan biroz chetga surib qo'ying va qo'lingiz bilan ushlang, uni burchak ostida torting, pichoq pichog'ini quyruqdan quyruq tomonga yo'naltiring. bosh. Pichoqni taxtaga parallel tuting. Agar siz egilsa, unda go'sht terida qoladi. Moslashuvchan pichoq bilan yaxshi ta'sirga erishiladi.
7-qadam
Tayyor baliq filetosini suyaklardan qo'rqmasdan tuzlash, qovurish, bug'lash, pishirish yoki qaynatish mumkin.
