Agar sizning qo'lingizga kesilmagan sterlet tushgan bo'lsa, o'zingizni juda baxtli deb hisoblang. Barcha qismlardan, hattoki suyak va dumidan ham pishirish uchun foydalanish mumkin. Bu ajoyib ta'mga ega va bu noziklikdir. Sterletni so'yish unchalik qiyin emas, lekin e'tiborga olish kerak bo'lgan bir nechta muhim jihatlar mavjud.
Bu zarur
- - yulduzcha
- - qalin pichoq bilan katta pichoq
- - keng qirqish taxtasi
- - kolander
- - qaynoq suv
Ko'rsatmalar
1-qadam
Baliqni yuving, katta yog'och taxtaga o'tkazing. Avval boshni echib oling. Buning uchun pektoral suyaklar ostida bosh tomonga egilib kesma hosil qiling va xaftaga tushiring. Ko'krak suyaklari deyarli boshning yonida joylashgan.
2-qadam
Ko'zlarni boshdan olib tashlang, gillalarni kesib oling. Sochingizni yaxshilab yuvib tashlang. Siz uni bir soat ichida ishlatishingiz yoki darhol muzlatgichga qo'yishingiz kerak. Gilllarni tashlash kerak.
3-qadam
Tana go'shti va yon tomondan katta suyaklangan tarozilarni olib tashlang. Siz uni quyruqdan boshgacha tozalashingiz kerak. Keyin, sterletning orqa qismini o'tkir "tikanlardan" ozod qiling, ular buglar deb ham ataladi. Pichoq pichog'ini o'zingizdan uzoqlashtiring va xatolarni qo'llaringiz bilan ushlamang.
4-qadam
Qorinni quyruqdan boshgacha kesib oling. Baliqni iching, ichakni olib tashlang.
5-qadam
Dumidan umurtqa pog'onasiga qadar, findan taxminan bir dyuymda yaxshilab kesib oling. Siz uni to'liq kesib olishingiz shart emas. Dumini o'z o'qi atrofida sekin aylantiring va o'murtqa ustunning yonida joylashgan ipni (vizig) burang. Bu sterletni so'yishning eng muhim qismidir. Butun vizigni olib tashlash kerak. Agar u singan bo'lsa, yuqoridan kesib oling va qoldiqni qalin igna bilan olib tashlang. Kesilgan quyruqni boshga qo'ying.
6-qadam
Baliqning terisini tozalang. Buning uchun kartoshkani tozalagandek pichoqni oling, dumidagi terini ushlab, o'zingizga torting. Uni shunchaki qopqoq kabi olib tashlash mumkin. Agar terini olib tashlashda qiynalayotgan bo'lsangiz, baliqni qaynoq suv bilan pishiring.
7-qadam
Baliqni oldingizga yotqizib qo'ying va uzunligidan perpendikulyar ravishda boshidan boshlab 1, 5-2 sm qalinlikdagi bog'ichlarga kesing.
8-qadam
Olingan bo'laklarni suzgichga soling va qaynoq suv ustiga quying. Bu ular keyingi issiqlik bilan ishlov berish jarayonida o'z shakllarini saqlab qolishlari uchun zarurdir. Kuydirish baliqlarning bo'g'inlarida oqsil birikmalarining oldini olishga yordam beradi.
9-qadam
Sterletning kesilgan qismlaridan siz ajoyib baliq sho'rvasi, kastryulkalar, qovurdoq, pishiriq yoki tutun tayyorlashingiz mumkin. Sho'rva tayyorlash uchun bosh, suyak va dum eng yaxshisidir.
