Yoz - dam olish, baxt va zavq olish vaqti. Va bu davrda siz maxsus ovqatni xohlaysiz - mazali, deyarli bayramona. Agar tabiatdagi kabob zerikarli bo'lib tuyulsa, go'shtdan yangi narsa pishirish kerak. Bular ko'pchilik tomonidan "restoran" varianti deb hisoblanadigan ovqatlar bo'lishi mumkin.
Biftek
Olingan kesishga qarab siz ikki xil turdagi biftekni olishingiz mumkin. Agar siz uni ingichka chetidan pishirsangiz - bu chiziqli biftek, qalinidan - qovurg'a. Va birinchi holda, qo'shimcha ishlov berish kerak bo'ladi: keng tomirdan kichik tomirni olib tashlash muhimdir. To'g'ri biftekning qalinligi kamida 2 sm, go'shti pishgan bo'lishi kerak va xona haroratiga qadar sovitish uchun soviganidan keyin yarim soat davomida stol ustida yotishi kerak. Shundan so'ng, biftek o'simlik moyi bilan yog'lanadi (lekin tuzlangan yoki qalampir emas) va issiq qovurilgan idishda, panjara idishda, panjara yoki barbekyuda har ikki tomonga qovuriladi. Tayyor go'shtni iliq likopchada 2 minut yotishiga ruxsat berish kerak, ustiga folga soling. Shundan keyingina idish-tovoq tuz va murch bilan xushbo'ylashtiriladi va iliq idishda xizmat qiladi, shunda u sekinroq soviydi.
Qovurilgan mol go'shti
Ovqat tayyorlash uchun xuddi shu nomdagi yoki pulpa suyagining bir qismi va elkama pichog'idan yasalgan shpildan foydalaning. Sovutgandan keyin go'shtni isitishga ham ruxsat beriladi, ammo unga tuz va qalampir hali ham xom sepiladi. Shundan so'ng, parcha tezda issiq idishda qovuriladi, shunda go'sht qobiq bilan qoplanadi. Ushbu shaklda u sariyog 'va xantal bilan ishqalanadi va folga o'raladi, barcha qirralarini mahkam qisadi. Qovurilgan mol go'shtini 40-50 daqiqa davomida pishirish kerak, pechni 180 darajaga qizdiring.
