Bayramli tushlik yoki kechki ovqat lososlar oilasining sho'rlangan baliqisiz to'liq bo'lmaydi. Zo'r atıştırmalık, uyda tayyorlanadigan barcha turdagi idishlar orasida bezak bo'ladi. Pushti losos, chum losos, coho losos, losos yoki alabalık kabi lososlar oilasining baliqlarini, ehtimol, har qanday supermarketda topish mumkin. Do'konda tayyor mahsulotlarni sotib olish, ularni o'zingiz ishlab chiqargandek qoniqish hosil qila olmaysiz. Bir nechta kichik sirlar va fokuslar bu taomni yanada yaxshi qilishga yordam beradi.
To'g'ri tanlov:
Eng yaxshi gazak yangi hosildan olinadi. Ko'pincha, uy bekalari do'konda muzlatilgan baliqni sotib olishadi, bunga e'tibor berish kerak - muz qatlami ingichka bo'lishi kerak, besh millimetrdan oshmasligi kerak, shunda baliqda chiziqlar, zanglagan va sariq dog'lar bo'lmaydi, bu baliq ekanligini ko'rsatadi eskirgan.
Mahsulotni oldindan tayyorlash:
Birinchidan, sotib olingan mahsulot normal haroratda tabiiy ravishda eriydi. Suv yoki mikroto'lqinli pech bilan muzdan tushirish ta'mni buzishi mumkin.
Baliqni ichish va tog'dan filetani olib tashlash, barcha suyaklarni olib tashlash va agar kerak bo'lsa terini olib tashlash kerak. Sochiq ustiga filetalarni quriting.
Ba'zi foydali maslahatlar
1. Elchini mazali qilish uchun yodlangan tuzdan emas, faqat qo'pol, birinchi maydalangan tosh tuzidan foydalaning.
2. Tuzlash uchun shisha yoki emallangan idishlar ishlatiladi. Alyuminiy idishlarda tuzlash mumkin emas, siz yoqimsiz ta'mga ega bo'lishingiz mumkin.
3. Chum lososini va pushti lososni moylang, chunki ular quruqroq, zaytun moyi bilan.
4. Baliq tayyor bo'lguncha bo'shatilgan sho'r suvni to'kib tashlamang. Fileto yoqimli sho'r ta'mga ega bo'lganda, uni olib tashlash mumkin.
5. Katta lososlar bo'laklarga bo'linishi kerak, shunda u yaxshiroq tuzlangan bo'ladi.
Salmon - bu tuzlash uchun eng mashhur baliq, u juda mazali va arzon. Lososni tuzlashning ikki yo'li mavjud: uni quruq holda pishiring yoki sho'r suvdan foydalaning.
"Quruq" pishirish:
Bir kilogramm tayyor fileto quyidagilarni talab qiladi:
- tuz - 65 gramm
- shakar - 30 gramm
- allspice va ozgina maydalangan chinnigullar qo'shing
Barchasini aralashtiring, aralashma tayyor.
Kesilgan baliqning bir qismini oling va shu aralashmani seping (Agar pushti losos yoki chum qizil ikra tayyorlanayotgan bo'lsa, zaytun moyi bilan yog'lang). Keyin tayyorlangan idishga soling, plastinka bilan yoping. 15-18 soat davomida salqin xonaga joylashtiring. Vaqt o'tganidan keyin tayyor baliqni qo'ying va ortiqcha namlikni peçete o'chiring.
Sho'r suvda pishirish:
Keling, bir litr suv uchun eritma tayyorlaymiz.
- tuz - 90 gramm
- shakar - 50 gramm
- lavrushkaning uchta barglari
- xushbo'y qalampir - etti dona
- chinnigullar - sakkiz dona
Besh daqiqa davomida ziravorlar bilan suvni qaynatib oling. Tayyorlangan eritmani sovutib oling, so'ngra tayyorlangan lososga quying va salqin joyga qo'ying, ertasi kuni tayyor mahsulotni sinab ko'rishingiz mumkin. Parchalarni sho'rdan olib tashlang, ortiqcha namlikdan quruq sochiq bilan tozalang.
Pishirilgan qizil baliqni 1 soat davomida muzlatgichga qo'yish mumkin, bu esa maydalashni osonlashtiradi. Dilimlarni odatda limon takozlari va o'tlar bilan bezashadi.
Uzoq muddatli saqlash uchun filetolarni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab oling, u qismlarga bo'linib, muzlatgichga soling.
Har kim uy qurilishi bilan tayyorlanadigan lososli sendvichni tatib ko'rishni xohlaydi.
