Pirzola - bu nafaqat mazali va mamnun taom, u nafaqat kundalik oilaviy kechki ovqatga, balki mehmonlar bilan bayramona ziyofatga ham mos keladi. Choplarni tayyorlash umuman qiyin emas, eng muhimi, tuzlamani to'g'ri tayyorlashdir.
Tarkibi
Barcha oilangizga va mehmonlaringizga yoqadigan eng nozik va mazali pirzola marinadlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- taxminan 700 gramm yangi cho'chqa go'shti. Go'sht rang bilan tanlanishi kerak, uning rangi pushti rangga qanchalik yaqin bo'lsa, u yoshroq, mazali va suvli bo'ladi;
Bundan tashqari, cho'chqa go'shti sifatiga alohida e'tibor berishingiz kerak - unda ko'pincha tomirlar va tendonlar mavjud, bu pishirishni qiyinlashtiradi va ovqatlanish paytida noqulaylik tug'diradi.
- bir juft tuxum. Tuxumlarni rang bo'yicha ham tanlash kerak. Ular qanchalik qorong'i bo'lsa, shuncha yaxshi va yangi bo'ladi;
- ikki-uch osh qoshiq soya sousi yoki limon sharbati (ta'mga qarab);
- ziravorlar: go'sht uchun ziravorlar, quruq tug'ralgan sarimsoq, tuz, qalampir, quruq tug'ralgan petrushka, 10 ga yaqin dafna yaprog'i va bir xil miqdordagi yalpiz barglari. Barcha ziravorlarni taxminan bir choy qoshiqqa to'kib tashlang yoki sizning xohishingiz va xohishingizga ko'ra. Quritilgan ko'katlarni olish yaxshiroqdir, chunki u tuzlamoq jarayonida susaymaydi va ta'mi va hidini yo'qotmaydi;
- bitta katta piyoz;
- mayonez sousining o'rtacha to'plami yoki smetana kichik to'plami - ixtiyoriy.
Tayyorlash usuli
Chuqur piyola oling va navbat bilan navbat bilan 5 ta lavrushka va yalpiz qo'ying. Go'shtni iliq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, uni elakdan quriting va kichik bo'laklarga bo'ling. Cho'chqa go'shtini ikki tomondan yaxshilab maxsus bolg'a bilan urting, so'ngra idishga soling.
Go'shtga tuxum qo'shing, bu aralashmani yaxshilab aralashtiring. Aralashtirilgan go'sht va tuxumlarga barcha ziravorlarni qo'shishingiz kerak. Avvaliga tuz va murch, so'ngra go'sht uchun ziravor, so'ngra sarimsoq va maydanoz. Barchasini yaxshilab aralashtiring.
Go'shtga mayonez yoki smetana tushiring, barcha qismlarini yaxshilab silang. Piyoz katta halqalarga bo'linib, go'shtga qo'shilishi kerak. Go'sht ustiga soya sousi yoki limon sharbati tushiring, lekin aralashtirmang. qolgan lavrushka va yalpiz barglari bilan tepaga.
Tayyor tuzlamani muzlatgichga bir soatga qo'ying. Keyin siz uni olib chiqib, yana bir soat iliq turishingiz kerak. Keyin darhol pishirishni boshlang. Choplarni, agar xohlasangiz, un yoki maydalangan non bilan pishirib, oldindan qizdirilgan idishda qovurasiz. Sariyog 'yoki yog'da qovurish pirzola o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi.
Pirzola stolga eng yaxshi xizmat qilishadi, ular aytganidek, issiqlik bilan - issiqlik bilan. Go'shtdan chiqarilgan sharbatni mensimaslik kerak, chunki u juda mazali. Yangi, mazali lazzat uchun pirzola maydanoz yoki reyhan bilan xizmat qiling. Siz go'shtni garnitür yoki shunchaki bir qoshiq smetana bilan berishingiz mumkin, yoki hatto hosil bo'lgan tuzlamadan kebap tayyorlashingiz mumkin - bunday tuzlamoq hamma narsaga mos keladi va mehmonlaringizni va yaqinlaringizni xursand qiladi. Yoqimli ishtaha!
