Restoran yoki kafening ichki qismi korxonaning umumiy kayfiyatini yaratadigan juda ko'p mayda narsalardan iborat. Korxona kayfiyatini o'zgartirishning eng samarali va sodda usullaridan biri bu dasturxondan foydalanishdir. Ajablanarlisi shundaki, dasturxondan foydalanish ham ashaddiy raqiblarga, ham sodiq tarafdorlarga ega. Va muassasaning ichki va uslubini yaratishga mas'ul bo'lgan restavrator, stol uchun to'qimachilik bezaklaridan foydalanish maqsadga muvofiqmi yoki yo'qmi, o'zi qaror qilishi kerak.
Biroq, o'zingiz uchun bu savolga javob berishdan oldin, siz ikkala tomonni tinglashingiz va nima uchun dasturxonni umuman ishlatishingiz kerakligini va ularning kafe va restoranlarda mos kelishini tushunishingiz kerak.
Dasturxonning o'zi uchta maqsadga xizmat qiladi. Muassasa bezaklari - albatta ichki makonga yoki qor-oq rangga mos ravishda tayyorlangan chiroyli dasturxon muassasa maqomining yuqori ko'rsatkichidir. Tezgahni himoya qilish - mehmonlarning vilkalar pichoq va turli xil suyuqliklar bilan beparvoligi, dastgohda chizish va dog 'qoldiradi, agar uning materiali toshning mustahkamligi bilan farq qilmasa, vaqt o'tishi bilan u o'zining estetik ko'rinishini yo'qotadi. Shu sababli, turli xil to'qilgan yoki yog'ochdan yasalgan shlyuzlar ko'pincha stol kiyimlariga alternativa sifatida ishlatiladi. Shovqin darajasini pasaytirish - ovqat paytida mehmonlar idishlarni faol ravishda siljitadi, maishiy texnika qo'yadi va ko'taradi, stakan va sharob qadahlarini qo'yadi. Bularning barchasi shovqin manbai, ba'zida juda zerikarli, ayniqsa stol usti qattiq yuzaga ega bo'lsa va mehmonlarning barcha manipulyatsiyalariga juda baland ovoz bilan javob bersa.
Yuqorida aytib o'tganimizdek, ko'pincha turli xil o'rta va ekonom-sinf korxonalarida sirtlarni himoya qilish uchun har qanday qirg'oq va hatto tovoqlar ishlatiladi. Bunday korxonalardagi dastgohlar, qoida tariqasida, nafisligi bilan ajralib turmaydi va hatto plastik bo'lishi mumkin, ayniqsa pivo va sho'r gazak iste'molchilariga mo'ljallangan arzon kafelarda.
Nufuzli restoranlar, agar bu muassasa mavzusiga zid kelmasa (masalan, Osiyo oshxonasi yoki peshtaxtasi bilan o'ralgan tavernaning ichki qismi), dasturxonni albatta ishlating, chunki bu holat majburiydir va idishlarning narxi sizni saqlashga imkon beradi. toza to'qimachilik mahsulotlari zaxirasi. Stol qo'yish nafaqat stol choyshabining mavjudligiga, balki uni stolga yotqizish uslubiga ham alohida e'tibor beradi - harakatlarning majburiy minimal darajasi, dasturxon satrlarining aniq bir-biriga mos kelishi va qirralarning oyoqlarga nisbati. Hatto qirralarning ko'tarilish uzunligi ham hisobga olinadi - 25 sm ichida, agar u ko'proq bo'lsa, unda stol ko'rinishini yo'qotadi, agar u kamroq bo'lsa, u holda mehmon foydalanishi noqulay bo'ladi. Xizmat qilish qoidalari iflos dasturxonni toza matoga almashtirish usulini belgilaydi. Tezgahni yashirish kerak, ya'ni hamma narsa iloji boricha sezilmasligi kerak.
Stol choyshabining muxoliflari ularni nafaqat estetik bo'lmagan mebel turida, ya'ni arzon materiallardan tayyorlangan stollarda ishlatish maqsadga muvofiqligini ta'kidlaydilar. Va agar stol qattiq yog'och, granit, marmar va boshqalardan yasalgan bo'lsa, unda maxsus stendlardan foydalanish yaxshiroqdir. Aytgancha, ushbu yondashuv maqomi bo'yicha o'rtacha darajadan yuqori bo'lgan, ammo ayni paytda keraksiz elementlardan tejashga intiladigan mahalliy restoranlarning aksariyati tomonidan qabul qilingan. Ushbu yondashuv ham yashash huquqiga ega, ammo u xizmat ko'rsatish haqidagi klassik g'oyalarga mos kelmaydi.
Agar siz dasturxondan foydalanishga qaror qilsangiz, unda quyidagilarni yodda tutishingiz kerak - dasturxon har doim (har doim!) Toza bo'lishi kerak va har bir mehmon oldida o'zgarishi kerak. Bu shuni anglatadiki, toza stol choyshablarining minimal miqdori stollar sonidan 25% ko'proq bo'lishi kerak va jami iflos narsalarni yuvish uchun etarli bo'lishi kerak.
