Sut - bu sut emizuvchilar tomonidan o'z bolalarini boqish uchun ishlab chiqaradigan mahsulot. Uning tarkibida ko'p miqdordagi ozuqa moddalari, shuningdek, o'z-o'zidan ovqatlana olmaydigan kichik organizm hayoti uchun zarur bo'lgan vitaminlar va minerallar mavjud bo'lsa ajab emas. Odamlar ko'pincha B vitaminlari, A va S vitaminlari, niatsin, kaltsiy, oltingugurt, ftor, rux, mis bo'lgan sigir sutini iste'mol qiladilar.
Sut tarkibidagi vitaminlar
Sigir suti buzoqlarning to'g'ri o'sishi va rivojlanishi uchun zarur bo'lgan vitaminlarga boy. Ammo ular odamlarga, ayniqsa bolalik davrida ham foydali. Olimlarning ta'kidlashicha, ushbu to'yimli suyuqlik tarkibida suvda yoki yog'da eriydigan barcha ma'lum vitaminlar mavjud. Sutning ko'p qismida B vitaminlari mavjud: bu inson organizmidagi ko'plab biokimyoviy jarayonlar uchun zarur bo'lgan juda muhim riboflavin yoki B2; bu inson tanasida sintez qilinishi mumkin emasligi ma'lum bo'lgan va asosan hayvonot mahsulotlarida uchraydigan B12; bu metabolizmda ishtirok etadigan B1 yoki tiamin. Shuningdek, sutda asab tizimini kuchaytiradigan va samaradorlikni oshiradigan B6 mavjud.
Sut tarkibida oz miqdordagi A vitamini mavjud bo'lib, u 900 mkg gacha bo'lgan kunlik ehtiyojni to'ldirish uchun etarli emas. Shu bilan birga, ushbu mahsulot sabzi, soya va dukkakli ekinlar, jigar va baliq yog'i bilan birga qo'shimcha karotin manbai sifatida ishlatilishi mumkin.
S vitamini, taniqli askorbin kislotasi ham sutda mavjud, garchi sut bu antioksidantning o'simlik manbalaridan juda uzoq bo'lsa ham. Shuningdek, ushbu hayvonot mahsulotida PP vitaminlari yoki hujayralarning oksidlanish reaktsiyalarida ishtirok etadigan niasin va metabolizmni tartibga soluvchi fermentlar tarkibidagi biotin mavjud. Kelajakdagi onalar uchun sutda ham mavjud bo'lgan foliy kislotasi juda foydali, bu bolaning qornida normal rivojlanishiga imkon beradi.
Yog'siz sutda yog'da eriydigan vitaminlar kamligini anglash kerak.
Sut tarkibidagi mikroelementlar
Organik moddalar, vitaminlar bilan bir qatorda, sut tarkibida juda ko'p miqdorda noorganik birikmalar mavjud, ammo inson tanasi uchun juda muhimdir. Avvalo, bu mushak-skelet tizimini shakllantirish uchun qurilish materiali bo'lib xizmat qiladigan kaltsiydir. Bir litr sut tarkibida odamlar, shu jumladan bolalar uchun, ayniqsa, ushbu iz elementga bo'lgan kunlik kaltsiy miqdori mavjud.
Qolgan minerallar unchalik yaxshi ma'lum emas, ammo oz miqdordagi organizmning to'g'ri ishlashi uchun ham muhimdir. Bular ftor, mis, rux, marganets, brom. Hatto alyuminiy, titanium, kumush, qalay ham sut tarkibiga kiradi. Uning tarkibida kaliy, magniy, natriy, fosfor, temir birikmalari mavjud.
Tadqiqotchilarning fikriga ko'ra, sut tarkibida vitaminlar va minerallardan tashqari 200 ga yaqin foydali moddalar mavjud, bular bir necha turdagi yog 'kislotalari va laktoza - sut shakaridir.
