Qovoq tarkibida organizm uchun zarur bo'lgan ko'plab foydali moddalar mavjud, shuning uchun u sog'lig'ini kuzatadigan va to'g'ri ovqatlanish tamoyillariga rioya qilgan kishining ratsioniga kiritilishi kerak. Qovoq mazali bo'lishi va ozuqaviy moddalarni maksimal darajada ushlab turishi uchun uni pechda pishirish yaxshidir. Bir nechta pishirish usullari mavjud.
Bu zarur
- Sabzavot va olma bilan pishirilgan oshqovoq
- - 500 g oshqovoq pulpasi;
- - 2 ta tozalangan oq sholg'om;
- - 1 ta tozalangan kichik rutabaga;
- - qattiq pulpa bilan 2 ta o'rtacha olma;
- - 2 osh qoshiq zaytun moyi;
- - ½ chashka quritilgan klyukva;
- - 1 osh qoshiq viski;
- - 1 osh qoshiq sariyog ';
- - ½ stakan oshqovoq urug'i;
- - bir chimdik qayen qalampiri;
- - tuz, yangi maydalangan qora murch.
- Qovoq kartoshkasi
- - 500 g oshqovoq pulpasi;
- - 2 choy qoshiq makkajo'xori nişastası;
- - 2 choy qoshiq zaytun moyi;
- - 1 choy qoshiq qalampir;
- - 1 choy qoshiq sarimsoq kukuni;
- - 3 osh qoshiq maydalangan parmesan pishloqi;
- - ½ chashka yangi tug'ralgan maydanoz;
- - ½ choy qoshig'i o'rtacha maydalangan dengiz tuzi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Pishirish uchun oshqovoqni qanday tanlash kerak
Har qanday oshqovoqni pishirish mumkin bo'lsa-da, ularning barchasi bir xil darajada mazali bo'lmaydi. Gigant oshqovoq jozibali ko'rinishga ega, ammo ularning ta'mi va tuzilishi juda ko'p narsalarni qoldiradi. Ular juda qalin po'stlog'iga, mayda pulpasiga ega, u tor va suvli, shuningdek, juda ko'p tolalar va urug'larga ega. Bir kilogrammdan uchtagacha bo'lgan oshqovoq pishirish uchun ko'proq mos keladi. Ular shirinroq, xushbo'yroq, go'shti zich, suvli va ipaklidir, ko'pi bor, bundan tashqari ularni kesish osonroq. Yong'oq yong'og'i bilan qovoq navini tanlash yaxshidir. Sabzavotning terisi biroz xira ko'rinadigan bo'lsa, bu odatiy holdir, eng muhimi, unda hech qanday chuqur va dog'lar, shu jumladan mayda joylar yo'q. Sotib olayotganda, "birodarlaridan" bir oz og'irroq bo'lgan namunalarga ustunlik bering - ularning pulpasi ko'proq. Qovoqning "dumi" buzilmaganligiga, buzilmaganligiga e'tibor bering. Agar oshqovoqning poyasi taxminan singan bo'lsa, sabzavot tezda chiriy boshlashi mumkin.
2-qadam
Qovoqni pishirish uchun qanday tayyorlash mumkin
Qovoqni axloqsizlik va axlatdan tozalash uchun iliq suv ostida yuving. Quruq qog'oz sochiq bilan artib oling va chiqib ketish joyiga qo'ying. Oshpaz pichog'i deb ataladigan o'tkir, keng pichoqli pichoq bilan ustki qismini ustki qismi bilan birga kesib tashlang. Qovoqni ikkiga bo'ling. Elyaflar va urug'larni olib tashlang. Bu eng qulay tarzda o'tkir uchi bo'lgan metall qoshiq bilan amalga oshiriladi. Qovoq urug'ini yuvish va mazali gazak tayyorlash mumkin, shuning uchun ularni tashlamang.
3-qadam
Siz qovoqning yarmini pishirishingiz mumkin. Taxminan 60-90 daqiqa davom etadi. Dilimlenmiş oshqovoqni qovurish 40 daqiqagacha davom etadi. Eng tezkor usul kublar yoki tayoqchalar bilan kesilgan oshqovoqni pishirishdir. Sabzavot taxminan 20 daqiqada yumshoq bo'ladi.
4-qadam
Qovoq takoz bilan pishirilgan
Tayyorlangan oshqovoqni qalinligi 4-5 santimetr qilib kesib oling. Har bir takozni terini teskari tomonga folga yoki pishirish pergamenti bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Dilimlar bir-biriga yopishmasligi uchun va issiqlik o'z vazifasini bajarishi uchun 2-3 santimetr bo'lishi kerak.
Ovqat pishirish cho'tkasi yordamida pulpani o'simlik moyi bilan tozalang. Kungaboqar, zaytun, kolza, uzum yadrosi yog'i va oshqovoq moyi mos keladi. Agar siz qovoq pulpasidan kartoshka pyuresi tayyorlasangiz, uni saqlash va undan keyin sho'rvalar, piroglar, muffinlar tayyorlash mumkin bo'lsa, unda sabzavotni hech narsa bilan ziravorlamaganingiz ma'qul, ammo agar siz darhol qovoqqa xizmat qilmoqchi bo'lsangiz piyola yoki shirin, keyin unga qo'shimcha lazzat soyalarini berish vaqti keldi.
5-qadam
Oregano, kekik, adaçayı, bibariya kabi o'simliklar va ularning aralashmasi oshqovoq bilan yaxshi mos keladi. Yangi emas, quritilgan o'tlardan foydalaning. Shuningdek, oshqovoqni zira urug'i, qalampir, kori, maydalangan zanjabil, muskat yong'og'i bilan ziravorlash mumkin, tuz haqida unutmang. "Shirin" oshqovoq doljin, maydalangan chinnigullar, jigarrang shakar, asal, chinor siropi va tsitrus mevalari bilan ishlanadi.
6-qadam
Qovoq bilan pishirish varag'ini 200 ° S ga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Pichoq yoki vilka uchi bilan donni tekshirib, 35-40 daqiqa davomida pishiring. Tayyor oshqovoqni pechdan chiqarib oling va ozgina sovib turing. Pishirilgan qovoq po'stini olib tashlash juda oson.
7-qadam
Qovoq tilim bilan pishirilgan
Qovoqni bo'laklarga pishirish uchun siz uni nafaqat maydalashingiz, balki tilimdagi qobig'ini ham kesib tashlashingiz kerak. Keyingi protsedura kattaroq bo'laklarni pishirishdan faqat pishirish vaqti bilan farq qilishi mumkin. Ammo agar xohlasangiz, vazifani murakkablashtira olasiz va sabzavotlardan yanada murakkab taom tayyorlashingiz mumkin. Dilimlenmiş oshqovoqni kartoshka, rutabagas, sholg'om, piyoz kabi boshqa sabzavotlar bilan aralashtirish mumkin. Qovoq pulpasi olma, mayiz, quritilgan klyukva bilan yaxshi mos keladi. Va hatto ikkalasi bilan bir vaqtning o'zida.
8-qadam
Sabzavot va olma bilan pishirilgan oshqovoq
Olma, oshqovoq, rutabagas va sholg'omni bir xil kubiklarga bo'ling. Uzun bo'yli etiklar bilan pishirish varag'iga qo'ying, zaytun moyi bilan sug'orib oling, tuz va qalampir seping va yaxshilab aralashtiring. Taxminan 15 daqiqa davomida 220 ° C gacha qizdirilgan pechda pishiring, aralashmani bir necha marta aylantiring.
9-qadam
Quritilgan klyukvani ¼ stakan qaynoq suvga soling, ozgina viski qo'shing. Qovurilgan sariyog 'ichida eritib oling va qovoq urug'ini o'rtacha olovda biroz chayqalguncha sote qiling. Tuz va qayen qalampirini seping, silkitib issiqdan olib tashlang. Pishgan bo'laklarni chuqur idishga joylashtiring, kızılcık qo'shing va aralashtiring. Qovurilgan urug'larga sepilgan holda xizmat qiling.
10-qadam
Qovoq kartoshkasi
Qalbaki qovoq kartoshkasini tayyorlash uchun tayyorlangan sabzavot go'shtini bo'laklarga bo'lib kesib, sovuq suvli idishda 30 daqiqadan 10-12 soatgacha ushlab turing.
11-qadam
Qovoq bo'laklarini quritib oling va qog'oz sochiqlar bilan quriting. Pishirish varag'ini pishirish pergamenti bilan tekislang, pechni 220 ° S ga qadar qizdiring.
Qovoq chiziqlarini zip paketiga joylashtiring, jo'xori kraxmalini qo'shing va sumkani bir necha marta silkiting, shunda butun sabzavot bo'laklari kraxmal bilan qoplanadi. Chuqur idishga o'tkazing va zaytun moyi bilan sug'orib oling, ziravorni paprika va sarimsoq kukuni bilan seping. Yog 'va ziravorlar qovoq somoniga yaxshi taqsimlanishi uchun qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring.
12-qadam
Qovoq bo'laklarini pishirish varag'iga bitta qatlam qilib joylashtiring. Oldindan tayyorlangan pechda 10-15 daqiqa davomida somonlar oltin jigarrang va oltin ranggacha pishiring. Qovoq pishirayotganda, maydalangan maydanoz, dengiz tuzi va maydalangan Parmesanni birlashtiring. Pishiriladigan pechni pechdan oling va tayyorlangan aralashmani seping. Aioli sousi bilan xizmat qiling.
