Invert siropi, shuningdek, oltin sirop deb ham ataladi, odatda pirojnoe va turli xil shirinliklarni tayyorlash uchun ishlatiladi, bu ularga yaxshi ta'm keltiradi. Ushbu shirinlik go'zal sarg'ish rangga, boy mevali hidga va kremsi tuzilishga ega. Va asalga alerjisi bo'lganlar uchun bu sirop o'rniga foydalanish mumkin.
Vikipediyaga ko'ra invert siropi glyukoza va fruktoza aralashmasidir. Biz har kuni ishlatadigan saxaroza (shakarli shakar) bilan taqqoslaganda, sirop shirinroq. U bilan ishlab chiqarilgan mahsulotlar namlikni saqlaydi, nozik to'qimalarga ega bo'ladi va shu bilan og'izdan chiqarishni yaxshilaydi. Ushbu tarkibiy qism ko'pincha non va qandolat do'konlarida ishlatiladi. Bundan tashqari, u jele, muzqaymoq, gana, pishirilgan mahsulotlar, qattiq konfetlar, qatiq va qandolatlar tayyorlashda ishlatiladi.
Uy qurilishi siropi va sotib olingan do'kon o'rtasidagi farq
O'zingizning siropingizni tayyorlash juda qiyin va ko'p vaqt talab qilmaydi. Shuningdek, sizning uy sharoitida tayyorlangan siropingiz, albatta, sifat jihatidan ustundir va uning tarkibida nima borligini aniq bilasiz, aksincha, supermarketlarda turli xil qo'shimchalar sotilishi mumkin bo'lgan qayta ishlangan sirop. Sizga faqat shakar, suv va limon kerak.
Klassik invert shakarning boshqa turlari
Bozorda tabiiy va sun'iy ravishda invert shakarning qo'shimcha manbalari mavjud. Bunga quyidagilar kiradi:
Sun'iy asal
Texnik jihatdan teskari shakar siropi bilan bir xil, bu mahsulot asalga o'xshash ta'mi tufayli sun'iy asal deb ataladi.
Oddiy sirop
Barlarda ishlatiladigan bu isitilgan shakar va suv aralashmasi bo'lib, turli darajadagi invert shakar hosil qiladi. Ushbu kokteyl aralashmasidan foydalaning.
zarang siropi
Maple siropi ozgina miqdorda invert shakarni o'z ichiga oladi, ammo bu tur ko'pincha pishirishning yuqori darajasini yaratish uchun ishlatiladi, konfet, lolipop, muzqaymoq va hk.
Asal
Asalarilar invertaza fermentini ishlab chiqaradi, bu esa tabiiy ravishda sukrozning katta qismini glyukoza va fruktoza teskari shakar shaklida parchalashiga imkon beradi.
Oziqlanish qiymati
Bir osh qoshiq invert siropi tarkibida shakar sifatida 58 kaloriya va 14,6 gramm uglevodlar mavjud. U tarkibida yog ', oqsil, tola yoki xolesterin yo'q. Hech qanday vitamin yoki minerallarning muhim manbai emas.
Invert siropi retsepti (uy qurilishi oltin siropi)
Tavsif:
Ushbu retseptda taxminan 300 gramm mazali sirop ishlab chiqariladi. Ammo agar siz shakaringizni yarmiga kesmoqchi bo'lsangiz, suvingizni ham kesmasligingiz kerak. Suv juda tez bug'lanadi va siropning oltinga aylanishiga vaqti yo'q.
Tarkibi:
- 50 ml yangi limon sharbati (1 ta katta limon), suziladi
- 400 gramm shakar (oq yoki jigarrang), siz 1/2 oq va 1/2 jigar rangdan foydalanishingiz mumkin
- 200 mililitr filtrlangan suv
Ko'rsatmalar:
-
Bir katta limondan sharbatini siqib oling va po'stini hali tashlamang. Sharbatni mayda süzgeçten süzün yoki bir nechta doka qatlamidan foydalanishingiz mumkin. 50 ml limon sharbatini o'lchab, hozircha bir chetga surib qo'ying.
Rasm - Bir stakan filtrlangan suv tayyorlang.
-
Shakar va 200 ml suzilgan suvni kichik zanglamaydigan yoki sopol idishda birlashtiring. Qozon qanchalik chuqurroq bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Alyuminiy yoki quyma temirdan foydalanmang. O'rtacha issiqda qaynaguncha qizdiring.
Rasm - Agar ko'pik ko'p bo'lsa, toza qoshiqdan foydalaning va iloji boricha ko'pikni muloyimlik bilan olib tashlang.
- Limon sharbati va limon po'stini qo'shing (qobiqsiz). Aralash qaynoq holatga kelguncha pishirishni davom eting. Past haroratni qo'ying va eritmani 40-60 daqiqa davomida qaynatib oling.
- Limon sharbati qo'shilgandan so'ng, bundan buyon siropni aralashtirmang.
-
Shakar pishayotganda, har 10 daqiqada siropni tekshiring. Agar siz devorlarda (sirop yuzasi yaqinida) biron bir kristalli massa paydo bo'lishini sezsangiz, silikon pishirish cho'tkasi va bir stakan suvdan foydalaning. Uni suvga soling va idish siropiga oqib tushishi uchun idish yonlarini tozalang. Bu shakar kristallanishining oldini olishga yordam beradi.
Rasm - 35 daqiqadan so'ng siropni diqqat bilan kuzatib boring. Ovqat pishirishning so'nggi 10 daqiqasida siropning rangi qorayishini va yuzada ko'proq pufakchalar paydo bo'lishini sezishingiz kerak.
- Sirob sarg'ayganida uni pishirish termometri bilan o'lchab ko'ring. Harorat 110 dan 115 darajagacha bo'lishi kerak. Agar sirop issiq bo'lsa va rangi hali ham xira bo'lsa, siz ko'proq suv qo'shishingiz va biroz ko'proq qaynatishingiz mumkin.
-
Sirob tayyor bo'lgach, limon po'stlog'ini olib tashlang, idishni olovdan olib tashlang va to'liq sovushini kutib turing.
Rasm - Qoshiq yoki paqir yordamida invertli siropni toza, havo o'tkazmaydigan idishga soling va xona haroratida saqlang.
- Sirob 24 soat ichida foydalanishga tayyor bo'ladi. 2-3 kundan keyin pufakchalar yo'qoladi va kislotalik sezilarli darajada kamayadi va shu bilan mevali hid va konsentrlangan ta'm hosil bo'ladi.
Eslatma:
- Sirob qalinlashganda, kichkina idishdan foydalansangiz, pechkangizda juda ko'p sochilib ketadi.
- Suv tezda bug'lanib ketmasligi uchun siropni asta-sekin pishirish juda muhimdir. Sirob qancha ko'p pishirilsa, u qorayadi va shunchalik ko'p miqdordagi shakar teskari bo'ladi. Agar suv juda tez bug'lanib ketishiga yo'l qo'yilsa, engilroq sirop paydo bo'ladi.
- Sirobning tayyor yoki tayyor emasligini tekshirish uchun kichik idishga bir necha tomchi harakatsiz sirop qo'shing. Agar sirop suvda eriydigan bo'lsa, uni yana pishirish kerak. Agar sirop mayda bo'laklarga aylanib qolsa, u pishgan. To'p shaklida idishning pastki qismiga tushganda mukammal sirop.
