Bulyon Kublari Qanday Tayyorlanadi

Bulyon Kublari Qanday Tayyorlanadi
Bulyon Kublari Qanday Tayyorlanadi

Video: Bulyon Kublari Qanday Tayyorlanadi

Video: Bulyon Kublari Qanday Tayyorlanadi
Video: Tovuqli bulyon Куриные бульон 2024, Qadam tashlamoq
Anonim

Reklama faqat bitta kichkina bulon kubiklari idishga misli ko'rilmagan ta'mi va o'ziga xos hidini, tabiiy yuqori sifatli go'sht hididan farq qilmasligini va'da qilmoqda. Ushbu oziq-ovqat kontsentratlarining qanday va nimadan tayyorlanishini bilish kichik kubikli bulon butun tovuq suvi yoki ishtahani och qoramol suyagi sho'rvasini almashtirishi mumkinmi degan xulosaga kelishga yordam beradi.

Bulyon kublari qanday tayyorlanadi
Bulyon kublari qanday tayyorlanadi

Bulyon kublarining tarixi 1883 yilda boshlanadi - shundan keyin shveytsariyalik tadbirkor Yuliy Maggi konsentrlangan go'shtli bulonlarni quritilgan holda saqlash usulini o'ylab topdi. Maydalangan go'sht va suyaklarni kislota tarkibidagi gidrolizidan tozalangan va qaynatilgan mahsulot yog ', tuz, sabzavot va ziravorlar bilan aralashtirilgan va keyin presslangan. Natijada "Maggi oltin kublari" paydo bo'ldi - bu aholining barcha qatlamlari uchun juda arzon va arzon mahsulot. 1947 yilda Maggi va Kompaniya Nestle bilan birlashdilar.

Uzoq vaqt davomida go'shtli bulonlarni saqlab qolish usullari ixtiro qilingan - eng mashhuri "Liebigning go'sht ekstrakti" bo'lib, uni ishlab chiqarish 1865 yilda boshlangan. Kimyogar Yustus Libig ixtiro qilgan ekstraktni ishlab chiqarish uchun tabiiy mol go'shti bulonidan foydalanilgan, qaynatilgan va qayta-qayta filtrlangan. "Go'sht ekstrakti" asosan armiya ehtiyojlari uchun sotib olindi, ammo u keng ommalashib ketmadi - eritilganda olingan mahsulot qutulish mumkin edi, ammo boshqa narsa yo'q. Zamonaviylarning guvohliklariga ko'ra, ammiakning kuchli hidi barcha ta'mni o'ldirgan.

Sovet Ittifoqida faqat tabiiy mahsulotlardan tayyorlangan bulyon kublari juda mashhurlikka ega emas edi. Kublar to'qsoninchi yillarning boshidan boshlab, Nestlé va Knorr mahsulotlari bozorni suv bosgan paytdan boshlab keng qo'llanila boshlandi.

Bulyon kublarini tayyorlashning hozirgi retsepti 100% tabiiy bo'lish g'oyasidan uzoqlashdi. Ular tarkibida o'simlik oqsillari ekstraktlari, xlorid kislota tarkibidagi go'shtning bir xil gidrolizati, ko'p miqdordagi tuz, yog ', odatda sabzavot, kraxmal, tug'ralgan quritilgan sabzavotlar, aromatizatorlar va lazzat kuchaytirgichlar mavjud.

Bulyonning taniqli oltin rangiga o'simlik yog'i va B2 vitamini deb ham ataladigan bo'yoq - riboflavin qo'shilishi orqali erishiladi. Biroq, xursand bo'lmang - kub tarkibidagi vitamindan ozgina foyda bor.

Bouillon kublarining asosiy komponenti oddiy osh tuzidir. Uning ulushi butun kub massasining 50-60 foizigacha bo'lishi mumkin. Garchi ishlab chiqaruvchilar mahsulotning qadoqlarida tabiiy go'sht ham tarkibiga kiritilganligini ko'rsatgan bo'lsalar-da, uning miqdori ahamiyatsiz, deb atash qiyin.

Taniqli monosodyum glutamat siqilgan konsentratga o'ziga xos ta'mni beradi. Ushbu xushbo'ylashtiruvchi qo'shimchadan tashqari, kub tarkibida ta'mning turli xil "kuchaytirgichlari" va "kuchaytiruvchilari" bo'lishi mumkin.

Kubni qaynoq suvda eritib olish natijasida olinadigan bulonning boy go'shtli bulon bilan aloqasi yo'q - uning ozuqaviy qiymati nolga teng, ammo bunday sho'rvalar bilan muntazam ravishda ovqatlanish bilan gastritni yuqtirish juda oson. Darhaqiqat, bulyon kubiklari kundalik ovqatlanish uchun emas, favqulodda vaziyatlar uchun mahsulot bo'lgan va qolaveradi.

Tavsiya: