Tovuq bulyonining o'zi nafaqat mazali, balki sog'lom birinchi taom hamdir, uni og'ir kasallikdan qutulganlarga berish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, u turli xil sho'rvalarning asosini tashkil qiladi, ularga jozibali lazzat va hid beradi. Shuning uchun, bunday bulonni shaffof bo'lmagan holda qaynatib, idishni kamroq ishtahaga solgan holda buzmaslik kerak.
Ovqat pishirishdan oldin tovuq jasadlarini qayta ishlash
Agar tovuq tana go'shti muzlatilgan bo'lsa, uni avval muzlatgichning pastki javoniga kechqurun qo'yib yoki ertalab xona haroratida 2-3 soat turguncha muzdan tushirish kerak. Sovutilgan yoki muzdan tushgan tovuqni sovuq suvli idishda yaxshilab yuvib tashlang, ayniqsa ichini yaxshilab yuving.
Agar bulyon pishiriladigan idish etarlicha katta bo'lsa, siz tovuqni kesishingizga hojat yo'q, aks holda tana go'shtini ikkiga yoki to'rtga bo'linib, suyaklarning mayda bo'laklarini olib tashlash uchun yana yuving. Tovuq bo'laklarini yoki butun tana go'shtini yirtqichlardan joylashtiring va sovuq suv bilan yoping, shunda u 1-2 barmoqni qoplaydi.
Tovuqli bulonni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak
Idishni pechka ustiga qo'ying va issiqni ostiga qo'ying. Kichik piyoz va sabzi tozalang. Sizga piyozni kesishning hojati yo'q, siz sabzi bo'ylab 2-3 bo'lakka kesib olishingiz mumkin. Pechka diqqat bilan qarang, idishdagi suv qaynab ketadigan paytni o'tkazib yubormasligingiz kerak. Tez orada bu sodir bo'lishini ko'rishingiz bilan, odatdagi qoshiq yoki teshikli qoshiq bilan qurollaning, likopchani olib, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlashni boshlang. Agar siz yaxshi ishlamayotgan bo'lsangiz, yong'in biroz kamayishi mumkin.
Tovuq sho'rvasiga dafna yaprog'idan tashqari biron bir ziravor qo'shish tavsiya etilmaydi, chunki uning ta'mi allaqachon yaxshi.
Bulyon kuchli qaynatilguncha, ko'pikni olib tashlash kerak. Tiniq bulonni qaynatish siri suyuqlikni butun pishirish jarayonida qaynab turmaslikdir. Shuning uchun, qaynab turgan jarayonni to'xtatib, olovni past darajaga tushiring va piyoz va sabzi bir yirtqichlardan soling.
Bulyonni tuzlang, lekin me'yorga emas, ortiqcha tuz bo'lmasligi uchun, chunki pishirish jarayonida u qopqoq ostida ham ozgina qaynab ketadi. Furunkul yo'qligiga ishonch hosil qiling, ammo sho'rva qaynayotgani sezilib turdi. Idishni qopqoq bilan yoping va pechka ustiga qo'ying.
Tovuq sho'rva bir oz qoniqarli bo'lishi uchun, pishirish tugamasdan oldin bulonga quruq uy qurilishi yoki makaron qo'shing.
Sekin olovda sho'rva tayyorlash uchun mo'ljallangan va parrandachilik fermasida etishtirilgan tovuq go'shti 1 soat ichida pishiriladi. Uyda tayyorlangan tovuq go'shti pishirish uchun ko'proq vaqt talab qilishi mumkin, uning tayyorligini go'shtning yumshoqligi darajasi bilan aniqlang, u suyaklardan orqada qolishi kerak. Bir-ikkita lavrushka bargini kastryulga soling, pechda yana 10 daqiqa ushlab turing, keyin olib tashlang. Sizning mazali, boy, chiroyli va shaffof buloningiz tayyor.
