Mevalar va mevalar mavsumida qish uchun marshmallow yig'ish vaqti keldi. Unda pektinlar, mikroelementlar, ko'plab vitaminlar saqlanib qoladi va yoqimli shirin va nordon ta'mi bu qadimiy noziklikni ajoyib taomga aylantiradi.
Olma pastilasi
Pishgan olma, yaxshilab yuvib tashlang va tozalanmasdan bo'laklarga bo'ling. Tug'ralgan olmalarni og'ir dipli yirtqichlardan yoki quyma temirga joylashtiring va 90 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying. Olmani ochiq olovda qaynatishingiz mumkin, ammo bu holda massa yonib ketmasligi uchun idishga bir stakan suv qo'shing. Olmalar to'liq yumshatilguncha aralashtirmang. Tayyor massani elakdan artib oling, kartoshka pyuresini keng dipli emalli idishga soling va 15 daqiqa davomida yaxshilab urib oling. Shakar, kaltaklangan tuxum oqini qo'shing (0,65 kg shakar va 1, 2 kg olma uchun 4 ta oqsil) va yumshoq bo'lguncha urishni davom eting (tomchi likopchaga yoyilmaydi). Tayyorlangan massani pergament qog'oz bilan qoplangan patnislarga yoki past yog'och tovoqlarga o'tkazing va pechda 60-70 daraja haroratda 10-12 soat davomida quriting. Pergament o'rniga og'ir, moylangan, oq printer qog'ozidan foydalanishingiz mumkin. Marshmallowning tayyorligi unga gugurt yopishtirish orqali tekshiriladi. Agar gugurt quruq qolsa, marshmallow tayyor. Marshmallowni bo'laklarga bo'linib, toza, quruq idishlarga soling va metall qopqoq bilan o'rab oling.
Olxo'ri-olma pastilasi
Ushbu marshmallow uchun siz yuqorida aytib o'tilganidek tayyorlangan olma (30%) va olxo'ri pyureini (70%) aralashtirishingiz kerak bo'ladi. Pishgan olxo'ri kesib oling va ularni urug'lardan tozalang. 2-3 sm suvni emal idishga keng dipli quyib, olxo'ri soling va mevalarni yumshatguncha 10 minutdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida past haroratda pishiring. Issiq olxo'ri elakdan surtib oling va olma bilan yaxshilab aralashtiring. 1 kg pyuresi uchun 0,65 g shakar miqdorida shakar qo'shing va massa hajmi 1,5-2 baravar kamayguncha doimo aralashtirib, sekin olovda pishiring. Olma marshmallow bilan bir xil tarzda quriting.
Malinali xamir
Pishgan malinani qalin devorlari bo'lgan idishga o'tkazing, qopqog'ini yoping va 70 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Rezavorlar bug'langanda, ularni yog'och ezilgan bilan yoping va elakdan suring. Malinali pyureni sekin olovga qo'ying, ustiga shakar qo'shing (1 kg rezavorga 0,5 kg shakar) va doimiy ravishda aralashtirib, massa hajmi 1,5-2 baravar kamayguncha pishiring. Tayyor marshmallowni moylangan qog'oz bilan qoplangan qutilarga soling va iliq pechda yoki quyoshda quriting. Ikkinchi holatda, zefirga tegmasligi uchun tortmalarni doka bilan yoping. Tayyor muolajani shakarli shakar bilan seping va salqin quruq joyda saqlang. Siz marshmallowni bo'laklarga kesib, metall qopqoq ostida shisha idishlar ichiga solib qo'yishingiz mumkin.
