Qovurilgan baliq, albatta, pishirilgan yoki bug'langan baliqlarga qaraganda kamroq sog'liqqa ega. Shu bilan birga, u tarkibida ba'zi foydali mikroelementlar va muhim yog 'kislotalarini saqlab qoladi. Bundan tashqari, qovurish natijasida baliq mutlaqo o'ziga xos ta'mga va tiniq tuyadi qobig'iga ega bo'ladi.
Qovurishga yaroqli baliq turlari
Deyarli har qanday dengiz baliqlarini idishda yoki ochiq olovda qovurish mumkin. Go'shtli go'sht turlari mazali: telapiya, halibut, taglik, dengiz boshi, dorado, cod, navaga, pelengalar, dengiz o'ti va kambag'al. Losos, dengiz alabalığı yoki losos kabi yog'li qizil baliqlar ham qovurish uchun juda yaxshi. Ushbu baliqning afzalligi shundaki, uning suyaklari kamroq, shuning uchun uni iste'mol qilish yoqimli. Bunday mahsulot, ayniqsa, ko'pincha barcha suyaklarni olishga sabr qilmaydigan bolalarga murojaat qiladi.
Kapelin kabi kichik dengiz baliqlari ham qovurilgan idishda juda mazali bo'ladi. Qovurishdan oldin siz faqat gillalarni olib tashlashingiz, yuvishingiz va peçete quritishingiz kerak. Albatta, kapelinni pishirish paytida hid juda kuchli va o'ziga xos xususiyatga ega, ammo u yoqimli shirin ta'mga ega. Bunga qo'shimcha ravishda, uni mayda suyaklar bilan xavfsiz tarzda iste'mol qilish mumkin, chunki ular qovurish paytida mukammal darajada yumshatiladi.
Daryo baliqlarining ba'zi navlari qovurilganidan keyin mazali emas. Masalan, Crucian karp go'shti bu pishirish usuli bilan ayniqsa shirin bo'ladi. Va bu baliqda mayda suyaklarni kam sezilishi uchun, xoch karpining yon tomonlarida sayoz xoch shaklida kesmalar qilish mumkin. Yog 'oynasi karp va baliq ham qovurish uchun javob beradi. Yog'li bo'lmagan baliqlarni afzal ko'rganlar uchun, siz skovorodkada bo'laklarga bo'linib kesilgan pike qovurishingiz mumkin.
Ammo qovurilgan daryo alabalığı, garchi u mazasi yaxshi bo'lsa-da, shu bilan birga loydan yoqimsiz hid chiqara oladi. Undan qutulish uchun avval baliqni yaxshilab ichib, oqar suv ostida yuvib tashlash kerak, so'ng pichoqning to'mtoq tomoni bilan terisini qirib tashlab, yana chayish kerak. Shundan so'ng, alabalık sovuq sho'r suvda 3 soat davomida namlanishi kerak. Va pishirishdan oldin, yana yuving va salfetkada ozgina quriting.
Baliqni qanday qovurish kerak
Qovurilgan baliqni ayniqsa mazali qilish uchun yangi mahsulot tayyorlash yaxshidir. Kichik baliqlarni to'liq qovurish mumkin, katta baliqlar, masalan, pike yoki sazan kabi, mayda bo'laklarga bo'linishi kerak. Muzlatilgan baliqni avval xona haroratida eritish kerak, keyin yuving va peçete kurutun.
Baliqqa qarsillab po'stlog'ini olish uchun uni tuzlash va qovurishdan oldin unga solib qo'yish kerak. Va faqat issiq yog'da pishiring. Dengiz baliqlari filesi tuxum, tuz va undan tayyorlangan oddiy xamirda ham mazali bo'ladi.
