Shaftoli, garchi ularning nomi lotincha persicum malum - fors olma - iborasidan kelib chiqqan bo'lsa-da, dastlab Forsda emas, balki Xitoyda o'stirilgan. Evropada ular bu mevalarni faqat 16-17 asrlarda etishtira boshladilar. Rossiyada shaftoli 18-asrning boshlariga qadar apelsin deb nomlangan. Ammo shaftoli tarixi qanchalik qiziqarli bo'lmasin, birinchi navbatda gurmeler unga emas, balki eng suvli va pishgan mevalarni qanday tanlashga qiziqadi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Shaftoli o'lchamiga e'tibor bering. Garchi katta meva har doimgidan ko'ra sharbatliroq va mazali bo'lib tuyulsa-da, shaftoli bunday emas. O'rtacha mushtdan kattaroq mevalar qattiqroq bo'ladi. Maxsus xil shaftoli - Freestone - uning katta hajmi va toshning pulpadan osongina ajralib chiqishi, unchalik suvli emasligi va konservatsiya yoki muzlatish uchun ko'proq mos kelishi bilan ajralib turadi.
2-qadam
Shaftolining rangi xilma-xillikka bog'liq. Barcha pishgan shaftoli yorqin qizil yoki och pushti ranglarga ega, ammo sirtning qolgan qismi ochiq sariq yoki xira, deyarli oq rangga ega bo'lishi kerak. Oq go'shtli shaftoli past kislotalikka ega. Yashil, pishmagan mevalarni sotib olmang. Shaftoli pishib etish qobiliyatiga ega bo'lishiga qaramay, ular daraxtdan chiqarilgandan so'ng, ulardagi shakar ishlab chiqarishni to'xtatadi va bunday meva pushti bilan yopilgandan keyingina filialdan "olib tashlangan" mevadan kamroq shirin bo'ladi. qizarish ».
3-qadam
Shaftolini tekshiring. Nozik oqish paxmoq bilan qoplanishi kerak, terisida qora dog'lar yoki chuqurliklar bo'lmasligi kerak. Pishgan mevalar, agar siz barmoqlaringiz bilan ozgina bosib qo'ysangiz, ozgina bahor beradi. Agar meva "tosh" bo'lsa, u filialdan juda erta olib tashlangan. Agar shaftoli engil bosimdan keyin ham aniq tishlangan bo'lsa, u juda pishgan.
4-qadam
Pishgan shaftolini hidlashning foydasi yo'q, chunki ularning iliq hidini aniqlash oson. Meva nozik hidi uning yoqimli ta'mining asosiy ko'rsatkichlaridan biridir.
5-qadam
Shaftoli pishib etishining yaxshi ko'rsatkichi - bu yoriq. U etarlicha chuqur va aniq belgilangan, "shishgan" qirralarsiz bo'lishi kerak.
