Yaponiyada hamma narsa tushunarsiz va sirli. Shuningdek, vinochilik qor-oq pushti gilos gulidan, Itukusima ibodatxonasiga dengizga kirish joyidan, Seto Ohashi uzunligidan, muqaddas Fuji tog'ining buyukligidan ajablantirmaydi. Shunisi e'tiborga loyiqki, Yaponiyada iqlim sharoiti uzum etishtirish uchun ayniqsa mos emas. Shuning uchun bu mamlakatda ushbu soha unchalik rivojlangan emas.
Yapon vinochilik
Yapon vinochilik, afsonalarga ko'ra, Yamanashi prefekturasida, Katsunumada paydo bo'lgan. Uzum 718 yilda Budda Nerai tomonidan Avliyo Gekkiga berilgan. U bunday ajoyib sovg'a uchun minnatdorchilik bilan Neray haykalini o'yib, ularni ekdi. Ushbu haykal hali ham Daizenji ibodatxonasida saqlanmoqda. Ziyoratchilar uni Budo Yakushi, ya'ni "budo" - uzum, "yakushi" - davolash muallimi deb atashgan.
Biroq, tarixchilar yapon sharobining ilohiy kelib chiqishiga ishonishmaydi. Ularning fikriga ko'ra, uzumlar mamlakatga osmondan kelmagan, balki VIII asrda qo'shni Xitoydan eksport qilingan. Buddist missionerlar vinochilikni ishlab chiqarishni talab qilmasdan butun mamlakat bo'ylab tokni yoyishdi. 1186 yilda allaqachon Fuji tog'i yaqinida sharob uzumlari etishtirilib, unga Koshu nomi berilgan. Ushbu nav hali ham mahalliy iqlim sharoitlariga eng mos keladi. Ushbu uzum navi juda qalin teriga ega. Va uning ta'mi boshqa yetishtirilgan uzum navlaridan sezilarli darajada farq qiladi. Aslida, bu mayin oq sharob tayyorlanadigan stol uzumidir.
Yapon vinolari
Yaponiyada amaldagi soliq qonunchiligiga ko'ra, mamlakatda 5% uzum etishtirilgan bo'lsa, sharobni "yapon" deb hisoblash mumkin. Shu bilan birga, u Yaponiyada ham shishaga solinishi kerak. Ushbu toifadagi sharoblar savdo hajmining taxminan yarmiga to'g'ri keladi. Ularni "kokusan" deb atashadi. Bu import qilingan uzumdan tayyorlangan sharob. Yaponiyada "kokunaisan" sharobini, bu mamlakatda etishtirilgan uzumdan tayyorlangan sharobni topish juda kam uchraydi.
Yaponiya vinolari dunyodagi eng noyob hisoblanadi. Yarim quruq va quruq qizil yapon sharobi mahalliy uzumdan ishlab chiqariladi. Yaponiyada sharoblarning bir necha tasnifi mavjud. Masalan, Naganoda yapon vinolari faqat kelib chiqishi bo'yicha nazorat qilinadi. Mamlakatning boshqa mintaqalarida sifatli sharob butilkalari alohida ajralib turadi.
Bugungi kunda Yaponiya vinolarini faqat milliy restoranda tatib ko'rishingiz mumkin. Afsuski, ular ko'pincha sotuvda topilmaydi. Ta'kidlash joizki, meva vinolari Yaponiyada ham ishlab chiqariladi. Bu juda mashhur va tatib ko'rish uchun zarur bo'lgan yapon olxo'ri sharobidir. Toza, yangi vinolar behi, shaftoli, nok va anordan tayyorlanadi. Berry vinolari odatda "kajitsu-shu" deb nomlanadi. Eng mashhur va mashhur yapon olxo'ri sharobi - "ume-shu". U ko'pincha yodgorlik sifatida Yaponiyadan eksport qilinadi, albatta, albatta.
