Ba'zi retseptlar va maqolalarda sho'r suvda qovurishdan oldin baqlajonlarni namlash bo'yicha tavsiyalar mavjud. Bu ulardan achchiqlanishni keltirib chiqarish uchun qilingan. Ba'zi uy bekalari ushbu tavsiyalarga rioya qilishadi, boshqalari achchiq baqlajonlar mavjud emasligini ta'kidlaydilar. Xo'sh, baqlajonlarni ho'llash kerakmi yoki kerakmi?
Baqlajonlarni namlashning maqsadga muvofiqligi
Baqlajonni achchiq ta'midan qutulishingiz mumkin, agar ularni pishirishdan oldin ularni kubik yoki aylana shaklida kesib, sho'r suvga 20-40 daqiqa davomida qo'ysangiz. Bundan tashqari, ularni tuz bilan sepib, sharbat chiqarguncha kutib turing va uni suv ostida yuvib tashlang. Baqlajon achchiqlanishi ko'pincha baqlajon po'stida to'planadi, u achchiq pishgan, qurg'oqchilik yoki sovuqdan achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin, ammo bu sabzavotning zamonaviy navlari yangi naslchilik ishlanmalari bilan achchiq ta'mdan himoyalangan.
Yetishtirilgan baqlajonlarni parvarishlash va o'z vaqtida yig'ib olish bilan ular deyarli hech qachon achchiq ta'mga ega emaslar.
Ko'pincha, achchiqlanish pishmagan yoki pishgan baqlajonlarda uchraydi, ular qorong'u urug'lari va qattiq tolalari bilan osonlikcha aniqlanadi. Optimal haroratda va namlikda yetishtirilgan issiqxona patlıcanlari yil davomida mavjud. Ular achchiq ta'mni umuman sezmaydilar, ammo afsuski, ular o'zlarining ta'mi bilan maydalangan patlıcanlardan kam. Hammasi bo'lib, patlıcanlar sho'r suvga solinishi mumkin, ularning etishtirish usuli, pishib etish darajasi, navlari va ular namlangan taom retsepti.
Siz bilishingiz kerak bo'lgan patlıcan pishirish fokuslari
Baqlajon sotib olayotganda, har doim eng qorong'i terili sabzavotlarni tanlashga harakat qiling, chunki ular boshqa baqlajonlarga qaraganda achchiqroq. Shuningdek, meva porloq, pishiq va yangi yashil sopi bo'lishi kerak. Hech qachon dog'lar, ajinlar terisi yoki jigarrang sopi bilan baqlajon sotib olmang - ular uzoq vaqt terilgan va barcha foydali ozuqaviy xususiyatlarini yo'qotgan.
Baqlajonlarni kartoshka bilan pishirmaslikka harakat qiling, chunki ular ularning ta'miga salbiy ta'sir qiladi.
Bundan tashqari, patlıcanlar bitta xususiyatga ega - qovurish paytida, ular shimgich kabi, ko'p miqdorda o'simlik moyini o'zlashtiradi. Yog 'bilan to'yingan bo'lmaslik uchun ularni kesib oling, 20 daqiqa davomida sho'r suvga soling va siqib oling - shundan keyin patlıcan juda kam yog'ni yutadi. Ular issiq qovurilgan idishda qovurilishi kerak, va birinchi daqiqalarda buni o'simlik moyisiz qilish mumkin, uni qovurgandan keyin asta-sekin qo'shib qo'ying. Qovurilgan patlıcanlar eng yaxshi qalampir va pomidor bilan birlashtirilgan, shuning uchun ularga eng yaxshi ta'mini yaxshilaydigan garnitür xizmat qilishadi.
