Uyda pishirilgan o'z qo'lingiz bilan pishirilgan pishiriq mazali bo'ladi, chunki, qoida tariqasida, ular uni tayyorlash uchun eng yaxshi tabiiy mahsulotlarni olib, o'zlarining ruhlarini bu jarayonga jalb qilishadi. Siz mol go'shti, cho'chqa go'shti, buzoq go'shti, qo'zichoq, tovuq, kurka, quyon va hatto elkdan uy qurilishi pishirig'ini tayyorlashingiz mumkin. Uni kelajakda foydalanish uchun tayyorlash juda qulay - yangi joyni saqlash uchun joy yo'q bo'lsa, muzlatgich kichik. Yoki styuardessa yangi go'sht bilan tinker qilishga vaqt topolmasa. Stew, hatto uy qurilishi ham ko'p yillar davomida saqlanishi mumkin - 5 yoki undan ko'pgacha. Va eng muhimi, uning ta'mi va ozuqaviy qiymati yomonlashmasligi.
Bu zarur
- - go'sht;
- - cho'chqa yog'i;
- - tuz;
- - qora qalampir no'xati;
- - Dafna yaprog'i;
- - piyoz;
- - sabzi;
- - petrushka ildizi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Birinchidan, stew uchun yaxshi go'sht tayyorlang. Muzlatilgan go'shtni ishlatmaslik yaxshiroqdir, yangi go'shtdan pishirilgan go'sht juda mazali va to'yimli bo'ladi. Barcha suyaklarni, tomirlarni va tomirlarni, filmlarni olib tashlang. Keyin tozalangan go'shtni o'rta kattalikdagi bo'laklarga bo'ling, ularni yuvishingizga ishonch hosil qiling.
2-qadam
Go'sht bo'laklarini bir yirtqichlardan joylashtiring va ularni salqin suv bilan yoping. Bu go'shtni qoplashi va undan bir oz balandroq bo'lishi kerak, taxminan bir yarim-ikki santimetr. Keyin idishni kuchli olovga qo'ying. Go'sht qaynatilguncha kuting va ko'pikni yaxshilab olib tashlang.
3-qadam
Qaynatilgan go'shtga dag'al tug'ralgan piyoz, qora murch no'xati, petrushka ildizi, sabzi bo'laklarini qo'shing. Keyin olovni kamaytiring va go'shtni taxminan ikki soat davomida pishirishda davom eting. Go'shtni doimo aralashtiring, aks holda u pastga yopishishi mumkin.
4-qadam
Bir necha soatdan keyin piyozni olib tashlang, go'shtni ta'mga tuzlang. Keyin uni taxminan bir yarim soat yoki ikki soat davomida pishiring. Ovqat pishirish paytida tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa ko'proq tuz qo'shing. Bunday uzoq ishlov berishdan keyin go'sht sezilarli darajada qaynab ketishiga va u kamroq bo'lishiga tayyor bo'ling.
5-qadam
Keyin go'shtga dafna bargini qo'ying, u bilan yana o'n besh daqiqa pishirib, keyin ziravorni olib tashlang. Go'sht pishayotganda, shisha idishlarni yuving. Tovush sizning ixtiyoringizga ko'ra, lekin stewni yarim litr yoki litrli idishlarga solib qo'yish qulay. Soda bilan yuvish yaxshiroq, keyin suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Suv drenajlanganda idishlarni pechga qo'ying va haroratni 100 ° S ga qo'ying. Siz uni darhol issiq pechga solib qo'yolmaysiz, idishlar yorilib ketadi, ularni asta-sekin qizdirish kerak.
6-qadam
Bundan tashqari, uni ko'p pishirgichda yoki eski usulda, bug 'bilan sterilizatsiya qilish mumkin - uni qaynoq suv bilan yirtqichlardan maxsus nozulga o'rnatish orqali. Multivarkda ular quyidagicha sterilizatsiya qiladilar: "Pishirish" yoki "Pishirish" rejimini o'rnating, ko'p pishirgichga suv quying va qaynab chiqqandan so'ng, uning ustiga savat-paroxod qo'ying. Unga banklar teskari joylashtirilgan. Sterilizatsiya vaqti taxminan 15 minutni tashkil etadi, suv bankalar devorlari bo'ylab oqayotganida jarayon tugaganini tushunishingiz mumkin.
7-qadam
Shunday qilib, bankalar tayyor, endi bulonda pishirilgan go'shtni chiqarib oling va ularga ehtiyotkorlik bilan yoying. Keyin go'shtni sho'rva bilan idishlarga soling, uni qirg'oqqa to'kib tashlang. Va eng muhimi, cho'chqa yog'ini eritib, hosil bo'lgan eritilgan yog'ni idishlarga quying. Jarayon oddiy - pastırma oshxonada yoki go'sht maydalagichda maydalab, qovurilgan idishda qizdiring va keyin filtrdan o'tkazing. To'g'ri, ushbu parametr bilan stew juda kaloriya bo'lib chiqishini esga olish kerak. Shuning uchun agar siz ozishni istasangiz, cho'chqa yog'i bilan to'ldirish ishlamaydi.
8-qadam
Qopqoqlarni qaynatib oling, ularni ayçiçek yog'i bilan siljitishdan oldin yog'lang. Bu güveçni uzoq vaqt saqlash paytida qovoqlarning zanglab ketishini oldini olish uchun qilingan. Issiq idishlarni qopqoq ostiga mashina bilan aylantiring, ularni aylantiring va sovushini kuting. Hammasi, siz yaxshi vaqtgacha stewni olib tashlashingiz mumkin. Uni salqin joyda saqlash hali ham yaxshiroqdir. Agar sizda podval yoki qabrlarga ega bo'lsangiz, bu ideal bo'ladi.
9-qadam
Ko'p pishirgich paydo bo'lganidan beri uy bekalari ularning yordami bilan ko'plab taomlarni tayyorlashni boshladilar. Bu uy qurilishi stewga ham tegishli. Ko'p pishirgichda oddiy kostryulkalarga qaraganda ancha mazali bo'lib chiqadi. Eng asosiysi, yana yaxshi go'shtni tanlash va texnologiyaga rioya qilish. Muhim nuance - ko'p pishirgichda stew pishirish paytida suv qo'shishingiz shart emas, go'sht o'zi sharbat beradi, etarli bo'ladi. Ba'zilar piyozni sabzi bilan qo'shishni maslahat bermaydilar, chunki ular toza, aniq go'shtli ta'mni yoqtirishadi. Ammo bularning barchasi oshpazning xohishiga ko'ra, har kimning har xil didi bor.
10-qadam
"O'chirish" dasturini o'rnating va ishga tushiring. Buzoq yoki cho'chqa go'shtini pishiradigan bo'lsangiz, mol go'shti pishishi ko'proq vaqt talab qilsa, soat beshga qo'ying, etti soat. Keyin siz ikki yoki uch soat davomida go'shtga borolmaysiz, bu bunday qurilmaning go'zalligi. Keyin go'shtning barcha sharbati bug'lanib ketganmi yoki yo'qmi, agar go'sht yoqilgan bo'lsa, uni tekshirishga arziydi. Agar biron bir narsa bo'lsa, siz ozgina issiq suv qo'shib, yana ko'p pishiruvchidan uzoqlashishingiz mumkin. Ovozli signal eshitgandan so'ng, qopqog'ini oching. Endi siz kelajakdagi stewga ziravorlar qo'shishingiz kerak. Ularni yaxshilab aralashtiring, shunda tuz, qalampir va har qanday o'tlar siz qo'ygan har bir go'sht parchasini to'ydiradi.
11-qadam
Agar siz avval go'shtning mayda bo'laklarini ziravorlar bilan qovurayotgan bo'lsangiz, juda sodda va tez mazali cho'chqa go'shti tayyorlashingiz mumkin. Siz 5-7 daqiqa davomida qovurishingiz kerak, keyin cho'chqa go'shtini kastryulga o'tkazing va suv qo'shing. Pishirish uchun bir yarim soat kerak bo'ladi, endi yo'q, cho'chqa go'shti - go'sht yumshoq, yumshoq, tez pishiriladi. Keyin printsip bir xil - go'shtni avval sterilizatsiya qilingan qutilarga solib, bulonni to'kib tashlang, qaynatilgan va moylangan qovoqlarni yoping. Eritilgan cho'chqa yog'ini cho'chqa go'shtiga qo'shib qo'yish kerak emas, o'zi suvli va yog'li.
12-qadam
Og'izdan sug'oriladigan uy qurilishi va pishiriladigan pishirgichni pishirish uchun ishlatilishi mumkin. Bu jarayonni soddalashtiradi, chunki bosimli pishirgichdagi mol go'shti bir soatdan ozroq vaqtni oladi, cho'chqa go'shti - qirq daqiqa. Bu vana xirillashgan paytdan boshlab. Go'sht pishirilganda, avvalgi usullar singari, uni idishlarga solib, o'ralgan va salqin joyda saqlash uchun qo'yish kerak.
13-qadam
Uyda tayyorlangan mazali stewni ham avtoklavlash mumkin. Ushbu qurilma tibbiyotda sterilizatsiya qilish uchun mo'ljallangan, ammo uy bekalari uni saqlashga moslashgan. Ushbu birlikdan foydalanish jarayonida jarayon biroz boshqacha bo'ladi. Go'sht xuddi shu tarzda tayyorlanadi, idishlar va qopqoqlar sterilizatsiya qilinadi. Ammo go'shtni oldindan pishirishning hojati yo'q. U allaqachon to'g'ridan-to'g'ri idishlarga solingan, uning pastki qismida ziravorlar va tuz solingan, keyin bulon bilan to'kilgan va darhol qopqoq ostiga o'ralgan. Keyin bu qutilar avtoklavga solinadi, suv bilan to'ldiriladi, shunda ular butunlay yopiladi va qopqoq vidalanadi. Bosim asta-sekin, maksimal 120 ° S haroratda ko'tarilishi kerak - 20 daqiqa davomida pishiring, so'ngra idishlar yorilib ketmasligi uchun uni kamaytiring.
