Yig'ilgan pishgan banan uzoq vaqt davomida sifatini saqlay olmaydi va tashish paytida tezda chiriy boshlaydi. Shuning uchun, banan biroz pishmagan holda etkazib beriladi.
Pishmagan bananlarni tashish ularning yangiligini saqlashga yordam beradi. Biroq, tarkibida kraxmal miqdori yuqori bo'lganligi sababli mevalar o'z-o'zidan pishib bo'lmaydi. Shuning uchun banan sotishdan oldin gazlangan bo'ladi.
Bananlarni shamollatish - bu nima?
Pishmagan bananlarning yam-yashil po'sti va o'tkir qirralari bor. Pishgan bananning deyarli yumaloq kesmasi bor, chunki barcha qirralari nihoyatda tekislangan. Pishgan mevalarni olish uchun ular shamollatish jarayoniga duchor bo'ladilar.
Bananlarni shamollatish kraxmalli moddalarni shakarga aylantirishga imkon beradi. Ushbu protsedura mevaning optimal pishishiga erishishga imkon beradi.
Uzoq mamlakatlardan olib kelingan banan 13-15 daraja haroratda shamollatiladigan qutilarda saqlanadi. Shamollatish uchun mevalar maxsus issiqlik izolyatsion kameraga joylashtiriladi, ular 18-20 darajagacha qizdiriladi. Keyin, xona etilen va azot aralashmasi bo'lgan maxsus gaz bilan to'ldiriladi. Kislorod etishmasa, etilen mevalarning pishib etish tezligiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Pishib etish jarayoni banan kamerada saqlangandan taxminan bir kun o'tgach boshlanadi. To'liq pishib etish taxminan 3-7 kundan keyin sodir bo'ladi.
Shamollatish - bu mevaning sifatiga zarar keltirmaydigan va banan iste'mol qilgan odam tanasiga salbiy ta'sir ko'rsatmaydigan oddiy protsedura. Shuningdek, protsedurani uyda o'tkazishingiz mumkin.
Uyda bananni qanday shamollatish mumkin
Sanoat miqyosida bananlarning pishishiga ma'lum bir harorat rejimi va namlik darajasini belgilash orqali erishiladi. Uyda banan chuqur piyola, polietilen plyonka va bir nechta olma bilan pishadi.
Birinchi holda, bananlar havzaga joylashtirilgan va mahkam plastik qopqoq bilan yopilgan. Keyin, idish yoritilmagan joyga, masalan, shkaf yoki yotoq ostiga olib tashlanadi. 2-3 kundan keyin mevalar o'ziga xos yorqin sariq banan rangiga ega bo'ladi va juda shirin bo'ladi.
Ikkinchi variant, pishmagan banan shoxlarini idishga bir nechta olma bilan birga joylashtirishni o'z ichiga oladi. Olma etilenni chiqaradi, u plyonka ostida to'planib, bananlarning pishishiga yordam beradi.
Agar biror kishi gazni tozalash tartibiga hatto uyda ham ishonmasa, u pishmagan mevalarni iste'mol qilishi mumkin. Ularning pishgan mevalardan farqi shundaki, bu shakar etishmasligi va ozgina biriktiruvchi ta'mga ega. Pishmagan banan tarkibidagi barcha vitaminlar va minerallar to'liq mavjud.
